Deltimussel recibe autorización de la Comunidad Valenciana para producir ostras rizadas

Valencia 24/10/2011 - La empresa Deltimussel, cultivadora de mejillones, ha iniciado por primera vez la producción de ostras rizadas en aguas de Valencia con la intención de comenzar la venta a mediados de diciembre.

Las ostras que producen son de la especie Crassostrea gigas, la misma que se cultiva en Francia, pero las aguas de Valencia le otorgarán "un sabor particular", un toque similar al de los mejillones que se cultivan en esta zona, según ha explicado el gerente de la empresa, César Gómez.

Con una producción de 25 toneladas de mejillones anuales, Deltimussel ha ampliado sus viveros situados en la batea San Mateo del puerto de Valencia para poder cultivar las ostras.

En diciembre y los meses siguientes, aunque es difícil precisar una cifra de producción dado que acaba de comenzar, se prevén entre 2.000 y 5.000 docenas mensuales de ostras que se venderán para hostelería y particulares.

La empresa ya tenía experiencia en cultivo de ostras ya que cuenta con cultivos en el Delta del Ebro con destino a Francia, y decidió iniciar la producción en la Comunidad Valenciana, donde únicamente hay una empresa que cultiva ostras planas, diferentes a las rizadas, según ha explicado Gómez.

Ahora ha recibido la autorización para el cultivo de ostras en aguas de Valencia por parte de la Conselleria de Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua, con una capacidad autorizada de producción anual de 16,2 toneladas, según la resolución publicada el viernes en el Diario Oficial de la Comunitat Valenciana.

"Nosotros vamos a hacer la misma ostra que se cultiva en Francia, la gigas, que es la que demandan los restaurantes con caché y que tiene mucha carne", ha indicado el gerente de la empresa.

Según ha relatado Gómez, eligieron "las mejores semillas" para las aguas de Valencia y "el mejor método de cultivo" para un tipo de ostra que permite disponer de ella durante todo el año.

La ostra "no desplazará" al mejillón, ha afirmado el gerente de Deltimussel, que ha hecho una inversión "importante en semillas, tiempo de dedicación y personas".

La ostra cultivada se venderá al canal de hostelería y a particulares y se dirigirá al mercado nacional e internacional.

En opinión de Gómez, el precio de producción será similar al de la ostra francesa de la misma calidad.