Descenso preocupante en el consumo de pescado en Cataluña: Un estudio del CSIC revela cambios en las preferencias y desafíos del Sector

Un estudio reciente sobre los cambios en el consumo y la venta de pescado en Cataluña ha destacado una disminución alarmante en la demanda de pescado fresco en los hogares catalanes en los últimos veinticinco años, con una caída del 40% en términos agregados y un 43% per cápita entre 2009 y 2023.

El informe, elaborado por el Gremi de Peixaters de Catalunya en colaboración con el Instituto de Ciencias del Mar, ofrece una perspectiva única sobre cómo las pescaderías han vivido estos cambios.

Según el estudio, el descenso del consumo no solo refleja variaciones en las preferencias alimentarias, sino también factores económicos y sociales como el precio del pescado, la comodidad en la preparación y el consumo, así como una disminución del tiempo que los consumidores están dispuestos a dedicar a la cocina. Además, el interés creciente por el pescado local y sostenible no ha sido suficiente para contrarrestar estos efectos.

Miquel Ortega, investigador del ICM-CSIC, ha expresado su preocupación: "Nos encontramos ante una revolución silenciosa en el consumo de productos marinos, que implica consecuencias ambientales, laborales, nutricionales y económicas que afectan a toda la cadena de valor, desde los pescadores hasta las pescaderías".

El estudio detalla que, aunque la media actual de consumo aún cumple con los mínimos recomendados por organismos especializados, existen importantes variaciones según el segmento de población. Las principales razones detrás de este cambio incluyen el precio elevado del pescado, la conveniencia en la preparación y consumo, y un conocimiento culinario reducido. Sin embargo, se ha detectado un interés creciente por el pescado local y los aspectos ambientales, aunque estos factores siguen siendo secundarios en la decisión de compra.

El informe también señala una marcada reducción en las capturas locales, que actualmente son solo un tercio de lo que eran en los años noventa. "A pesar de la alta dependencia de pescado de lejanía, el estado del ecosistema marino local impide una mayor explotación. Aún estamos lejos de un buen estado ambiental, por lo que es crucial avanzar hacia una gestión sostenible", afirma Marta Coll, investigadora del ICM-CSIC.

La disminución en el consumo está causando dificultades significativas para toda la cadena de valor del pescado. Àlex Goñi, presidente del Gremi de Peixaters, destaca el esfuerzo de las pescaderías para adaptarse a estos cambios: "A pesar de las dificultades, estamos comprometidos a ofrecer productos de calidad y mantener una relación cercana con nuestros clientes. Nuestra colaboración con el ICM forma parte de este esfuerzo y nos ayuda a generar información valiosa para nuestros miembros y para el sector en general".

El informe subraya la necesidad de acciones coordinadas para abordar estos desafíos y asegurar la sostenibilidad tanto del ecosistema marino como de la economía local relacionada con el pescado.

Más información: Ortega, M., Garrido, A., Coll, M., 2025. Los cambios en el consumo y la venta de pescado en Cataluña vistos desde las pescaderías. Informe científico técnico. 57 pp. ICM-CSIC. Barcelona. Doi: https://doi.org/10.20350/digitalCSIC/17110