Diego Gallegos defiende los productos de la acuicultura en el documental “Eres lo que comes”

Málaga 27/08/2015 - Un documental del cocinero Diego Gallegos, conocido como el chef del caviar, buscará concienciar a la gente sobre los procesos de producción actuales para que tomemos conciencia de lo que se produce, cómo se produce y lo que consumimos a través del documental “Eres lo que comes”.

Gallegos, que fue elegido Cocinero Revelación 2015 en Madrid Fusión trabaja en su restaurante el Sollo, en la localidad malagueña de Benalmádena, con productos de acuicultura local como la anguila, la trucha, la tilapia, el esturión ecológico y el caviar, o la tilapia, entre otras especies.

Desde sus inicios Diego Gallegos ha investigado con caviar ecológico de Riofrío. Para el cocinero, “la sostenibilidad no es una moda, sino el mejor camino para intentar revertir la situación medioambiental”.

Pocos son los cocineros capaces de defender la calidad de los productos de la acuicultura y de afirmar de que esta actividad “es una alternativa a la pesca para aliviar la presión sobre los mares y los ríos cada vez más contaminados”.

El documental está dirigido por Diego Erreka y producido por Food & Grove Films y se estrenó en el Málaga Gastronomy Festval y se presentará en varios certámenes.