EFSA publica Dictamen sobre el uso del ácido cítrico en el pienso

Parma (Italia) 20/02/2015 - La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, por sus siglas en inglés) ha publicado recientemente un Dictamen sobre el uso del ácido cítrico (anhidro y monohidrato) como aditivo tecnológico para todas las especies animales y su eficacia y seguridad como regulador de la acidez en los piensos y en el agua potable.

Según recuerdan desde la EFSA, actualmente, el ácido cítrico ya está autorizado para su uso en los alimentos siguiendo el principio quantum satis (uso en cantidad adecuada).

Al respecto de la eficacia señalan que hay evidencia de estudios publicados que el ácido cítrico es seguro para las especies objetivo cuando se usa hasta un 30 000 mg ac.cítrico / kg piensos completos, y la concentración correspondiente en el agua para beber ( 10 000 mg de ácido cítrico / L ).
    En consecuencia, el aditivo es también seguro para las especies objetivo en las condiciones propuestas de uso de 15 000 mg / kg de ácido cítrico piensos completos y 5 ácido cítrico 000 mg / L en el agua para beber .

La adición de ácido cítrico reduce el pH de las suspensiones acuosas de los piensos compuestos y materias primas para piensos , aunque la relevancia de las mediciones de pH y capacidad tampón hechas con suspensiones acuosas de los efectos del ácido cítrico en el alimento seco ( < 12 % de humedad) es discutible .

Al respecto de la seguridad, el uso de ácido cítrico en la alimentación animal “es seguro para el consumidor” y considera prudente que los trabajadores tomen precauciones a la exposición de la piel , los ojos o las membranas mucosas o por inhalación.

Igualmente indican que el uso de ácido cítrico en la alimentación animal no representaría un riesgo para el medio ambiente .

Cabe recordar que los acidificantes, consisten en ácidos orgánicos y sus sales, presentan una alternativa prometedora y potencial como sustituto de los antibióticos. En la nutrición animal, los acidificantes tienen un gran efecto sobre el rendimiento a través del del pienso; del tracto gastro-intestinal de los animales, y sus efectos en el metabolismo del animal.

Los acidificantes funcionan también como agentes de conservación, reduciendo el pH del alimento, inhibiendo el crecimiento microbiano y aminorando la absorción de posibles organismos patógenos y sus metabolitos tóxicos.