EUMOFA analiza la estructura de precios del mejillón en Dinamarca, Alemania e Italia

Bruselas 24/07/2019 – El Observatorio Europeo del Mercado de los Productos de la Pesca y la Acuicultura (EUMOFA, por sus siglas en inglés) ha analizado en un informe la estructura de precios del mejillón.

Estos análisis de la estructura de precios ayudan a comprender la relación entre los precios de los diferentes niveles de la cadena de suministro.

Según señala el informe, la Unión Europea produce 522.000 TM y es, después de China, el segundo mayor productor mundial de este bivalvo. Dentro de este contexto europeo, España, y más concretamente la región de Galicia, con más de 200.000 TM producidas, es el mayor productor. Le siguen Italia, Francia, Países Bajos, Dinamarca y Alemania.

En 2016 se consumieron en la Unión Europea 577.000 TM, quedando concentrado el 75 por ciento en los mercados de España, Francia e Italia.

En este informe, se analizan los casos prácticos en Dinamarca, Alemania e Italia.

El mercado danés y alemán están orientado principalmente a la exportación ya que el consumo interno en estos países es muy bajo.

Las exportaciones de mejillón fresco desde Dinamarca se dirigen hacia Francia y Países Bajos. También tienen una pequeña producción de mejillón ecológico que se dirige a la exportación a Escandinavia, Alemania, Países Bajos y Francia.

Como señalan en el informe, la certificación ecológica es un elemento diferenciador con una demanda creciente. Sin embargo, se da la paradoja de que en Francia y Holanda este mejillón es más demandado por su alto contenido en carne debido a su cultivo en cuerdas y no porque sea ecológico.

En Dinamarca certificarse en producción ecológica es prácticamente gratuita y requiere fundamentalmente trámites administrativos.

La mayor parte del mejillón producido en Alemania se dirige directamente a Yerseke, en los Países Bajos, y sin embargo, la mayor parte del mejillón que se consume en el país se importa de Dinamarca o Países Bajos. En 2016 el consumo aparente alemán fue de 12.400 TM. En el otoño de 2018, el precio de venta al público más frecuente sin IVA fue de 3,73 euros el kg.

El mercado italiano, por otra parte, es mucho más grande. Con 120.000 TM de consumo aparente, es 10 veces el tamaño del mercado alemán y 1.000 veces el mercado danés.

El precio pagado al acuicultor en Italia y Dinamarca es similar, 0,70 euros/kg y 0,68 euros/kg respectivamente. Sin embargo, el precio de venta al público (sin IVA) difiere entre ambos mercados. En el caso italiano alcanza 2,17 euros/kg frente a los 4,32 euros/kg. Esto se atribuye a que en su mayoría la distribución en Italia se hace a granel, mientras que en Dinamarca esta distribución es envasado.