EUMOFA estudia el caso del éxito de la trucha arcoíris en Polonia

Polonia 20/12/2017 - La trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) es la especie piscícola de mayor producción de la Unión Europea con 240.000 toneladas métricas a pesar del declive que viene experimentándose en los principales países líderes.

La respuesta, según el Observatorio Europeo de Mercados de la Pesca y de la Acuicultura (EUMOFA), lo encontramos en el dinamismo de la producción y la demanda que está experimentando Polonia.

En un análisis del caso polaco, el EUMOFA, analiza el desarrollo del mercado de la trucha en este país, sobretodo para la talla de ración.

Para EUMOFA, la mayor producción está asociada a su vez con un aumento del consumo en la última década, gracias a los esfuerzos de promoción entre 2011 y 2014 “que lograron desarrollar una imagen positiva de la trucha” con valores que se asocian a la producción local, amigable medioambientalmente y saludable.

Otros factores que han ayudado a la mayor expansión en el mercado de la trucha arcoíris han sido la introducción de productos transformados, envasados y refrigerados en los supermercados, añaden.

El precio de la porción fresca de trucha arco iris en Polonia, añaden, ha mostrado una tendencia positiva entre los años 2012 a 2016, “sin ningún signo de cambio importante en el intercambio de valor dentro de la cadena de suministro”.

El análisis de la transmisión de precios muestra que los productores de truchas obtienen una alta participación en la cadena de valor, entre el 52 y 53 por ciento del precio minorista. Los costos de logística y procesamiento, como la evisceración y el envasado parecen haber aumentado durante el período, mientras que los minoristas enfrentan una disminución en su participación en el valor del 44 por ciento del valor en 2012 al 40 por ciento en 2017.