EUMOFA publica como 'caso de estudio' la formación de precios de la dorada en Italia

Bruselas 2/11/2017 – El Observatorio Europeo de Mercados de los Productos de la Pesca y de la Acuicultura (EUMOFA, por sus siglas en inglés) como servicio de información de la Unión Europea ha hecho público recientemente el “caso de estudio” de la estructura de precios de la cadena de valor de la dorada (Sparus aurata) en Italia.

En este sentido, y como explican desde EUMOFA, la dorada tiene como principal mercado al italiano, con fuertes importaciones de la especie que alcanzan 26.000 toneladas métricas, el 75 por ciento del total consumido. Del total importado, Grecia es el principal país de origen con el 60 por ciento; seguido de Turquía y Croacia.

Junto con España y Grecia los tres países ocupan el 77 por ciento de volumen total comercializado en la UE.

Lideran en consumo per capita Grecia con 2,8 kg por habitante, seguido de Chipre con 0,7 kg, Portugal con 0,6 kg e Italia con 0,5 kg. España ocupa el nivel más bajo del total de países con 0,388 kg.

La dorada en fresco ocupa el primer lugar de especies acuáticas consumidas con el 8,8 por ciento en volumen y 8,6 por ciento en valor del total, mostrando un crecimiento importante entre 2005 y 2010.

La forma de comercializar la especie en fresco es a través de las cadenas minoristas, que utilizan la dorada para hacer sus promociones.

También los minoristas comercializan las doradas italianas bajo marcas de origen. En el caso de la dorada de crianza italiana el precio duplica a la procedente de la importación, representando un margen para el minorista de 12 por ciento (sin IVA).

A pesar de estos buenos márgenes, y de que la importación de dorada ha ido creciendo, la producción nacional se mantuvo estable entre el periodo 2003-2011 entre las 9.000 y 10.000 toneladas. A partir de entonces ha ido decreciendo para llegar a las 7.360 toneladas de 2015, el nivel más bajo desde 2000.

La dorada italiana también ha ido cediendo posiciones en la UE al ocupar el 7 por ciento del total producido en 2015, frente al 10 por ciento ocupado en 2011 o el 13 por ciento de 2002.

En lo que respecta a la producción de juveniles de dorada, los criaderos del país siguen teniendo un papel relevante como proveedores, ocupando el segundo lugar en producción en 2015 con 60 millones de unidades, por detrás de Grecia que produjo 245 millones de unidades.

Le siguen Francia con 54,51 millones de unidades y España con 39,25 millones de unidades. Cierra el grupo de principales países productores de juveniles Chipre con 27,98 millones de unidades.

El total mundial es de 546,68 millones de unidades. En la UE se producen 426,68 millones de unidades y en Turquía se producen 120 millones de unidades.