El Chef del Caviar ofrece una clase magistral de productos acuícolas y Dieta Mediterránea

Barcelona 24/09/2014 – El “Chef del Caviar” lleva a cabo una muestra culinaria en director en la Seafood Expo Southern Europe, fiera internacional de los productos del mar que estos días se está desarrollando en la Fira de Barcelona.

El acto estuvo organizado por la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de Andalucía bajo el título “Acuicultura y Gastronomía Mediterránea”

Con esta clase magistral la Junta de Andalucía ha querido promocionar los productos acuícolas andaluces y su relación con la Dieta Mediterránea, al tiempo que han puesto en valor estos pescados y mariscos y los hábitos alimentarios.

Diego Gallegos es conocido como “el Chef del Caviar”. Durante su actuación culinaria realizó en directo platos con lubina, dorada y mejillón.

Este chef, al que se considera un referente de la cocina malagueña actual y una promesa a nivel regional y nacional, ha preparado algunos platos poco tradicionales, como tartar o salchichón con base de pescado, pero ligados fuertemente a las bases de la Dieta Mediterránea. Con esta fusión de tradición y cocina moderna, el cocinero ha mostrado la versatilidad de los alimentos acuícolas.

Asimismo, la clase magistral ha incluido también una ponencia a cargo de un representante del Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea (Ieamed), centro periférico de la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural adscrito a la Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de Andalucía.

Esta charla informativa ha girado en torno a la relación entre la acuicultura y la Dieta Mediterránea, ya que el desarrollo de esta actividad productiva es uno más de los lazos que unen a diferentes territorios de esta cuenca, que comparten un mismo ecosistema y producen las mismas especies en sistemas similares.

La acuicultura, al igual que la Alimentación Mediterránea, cuenta con un importante componente histórico y social al que se suma otro nutricional y saludable científicamente demostrado que, en el caso de la producción acuícola cuenta además con la posibilidad de introducir mejoras.

En este sentido, los avances de la investigación en el ámbito de la acuicultura permiten modificar el contenido proteico y de ácido grasos omega 3 de los alimentos.

La Seafood Expo Southern Europe está dirigida a profesionales del sector pesquero del sur de Europa y el Magreb. La muestra finaliza hoy miércoles 24 de septiembre.