Vigo 10/02/2011 - El Instituto de Estudios Marinos para la Nutrición y el Bienestar (Inesma) ha designado a la investigadora Marina Díez Municipio como ganadora de su II Premio de Investigación, por un trabajo que versa sobre el aprovechamiento para la industria alimentaria de los subproductos procedentes del procesado de crustáceos.
Según el trabajo galardonado, los caparazones de los crustáceos esconden "propiedades extraordinarias" al tener en su composición quitina, un subproducto procedente del procesado de marisco, cuya producción mundial se estima en torno a las 120.000 toneladas anuales.
La quitina, de lenta capacidad de degradación, y su principal derivado, el quitosano, han sido empleados con éxito en diversos campos, como el farmacéutico, la medicina y la agricultura.
El Inesma pretende promover, a través de su premio, la investigación y los estudios científicos sobre el mar en su relación con la nutrición y el bienestar actual y futuro, y la divulgación de los mismos.
Los trabajos presentados en esta segunda edición fueron juzgados por una comisión técnica presidida por José Manuel Gallardo Abuín, profesor de Investigación del Instituto de Investigaciones Marinas.
La premiada, Marina Díez, es licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad Autónoma de Madrid y diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la misma universidad. Actualmente, realiza un doctorado en Biología y Ciencias de la Alimentación.
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