El MAPAMA crea un grupo de trabajo para alcanzar soluciones coordinadas y realizar seguimiento al Anisakis

Madrid 11/05/2018 – El director general de Ordenación Pesquera y Acuicultura ha anunciado la intención del MAPAMA de crear un grupo de trabajo, en donde todos los eslabones de la cadena de valor afectados por la problemática de la presencia del Anisakis puedan estar representados, “con el objetivo de alcanzar soluciones coordinadas y realizar su seguimiento”.

Estas declaraciones fueron realizadas a la salida de una reunión mantenida entre José Luis González Serrano y los distintos operadores de la cadena de valor sobre las tendencias y retos del consumo de pescado en España.

Como ya avanzara misPeces, la reunión ha tenido lugar en la sede de la Secretaría General de Pesca y han participado representantes del sector productor y detallista y la asistencia de otros sectores como el transformador, distribuidor y comercializador.

Por su parte, según indican desde el MAPAMA, el sector ha expuesto las actuaciones que se están desarrollando en materia de técnicas de evisceración, así como en la formación de los operadores.

El director general ha repasado las acciones desarrolladas durante 2017 y 2018, entre las que cabe destacar la elaboración de folletos y material divulgativo para conseguir una mayor difusión en materia de prevención.

Por parte del sector productor, dos organizaciones han expuesto las actuaciones que están llevando a cabo en la lucha contra el Anisakis, indicando que se está trabajando en diferentes líneas. Por una parte en la mejora en limpieza y evisceración, tanto en procedimiento en buque, a fin de conseguir la máxima eficacia sobre la evisceración del pescado a bordo, como en la realización de una segunda evisceración en tierra, como eviscerado adicional inmediatamente después de su desembarque.  
 
Por ello han realizado un estudio previo para conseguir un procedimiento óptimo de evisceración y, a través de planes de formación, están capacitando a los manipuladores del pescado a bordo y en tierra para la aplicación correcta de dicho procedimiento.
 
Está línea de trabajo, y según ha expresado el sector productor, está obteniendo resultados muy satisfactorios como acción de lucha para la erradicación del Anisakis.

Por otro lado, han explicado que se está actuando para lograr la neutralización del parásito mediante tratamiento de vísceras antes de ser devueltas al mar. Para ello, se están desarrollando distintas iniciativas que garantizan la inertización de las vísceras a bordo del buque y su devolución al mar libres de parasitaciones.
 
El sector detallista ha expuesto la percepción existente entre los consumidores y ha trasladado la necesidad de trabajar conjuntamente con toda la cadena, desde el productor al consumidor y con las administraciones implicadas.