El abalón rojo un molusco de alto nivel para los mercados asiáticos y musulmán

Chile 27/12/2012 - El abalón rojo (Haliotis rufescens) es uno de los moluscos más exclusivos del mundo, apreciado por su carne, con una alta demanda en el mercado asiático y musulmán.

El desarrollo de una tecnología adecuada de cultivo en la década de los noventa de la mano de Fundación Chile y la Universidad Católica del Norte ha propiciado que hoy en día Chile se haya convertido en el quinto mayor productor con 1.500 toneladas anuales.

Gracias al desarrollo de la tecnología de cultivo de abalón rojo, actualmente existen varias instalaciones que realizan el cultivo completo, desde las fases de semilla, preengorde y engorde hasta la comercialización; un proceso en el que se invierten cinco años.

Entre las ventajas competitivas de Chile para liderar la producción, se encuentran las buenas condiciones oceanográficas y la alta disponibilidad y calidad de algas pardas, el principal alimento del abalón.

Una delicatesen que la acuicultura pone a la mano de los consumidores y que ahora también se comienza a producir en España.