El alumnado del Basque Culinary Center conoce de primera mano el Mexillón de Galicia

Vilagarcía de Arousa (Pontevedra) 7/04/2016 – La Denominación de Origen Protegida (DOP) Mexillón de Galicia ha recibido a una delegación de alumnos del Basque Culinary Center para que conozcan las características de la Ría de Arousa, por la que hace a su molusco “único en el mundo”.

El alumnado del Basque Culinary Center fueron guiados durante la visita por la responsable de I+D de la DOP de Mexillón de Galicia, Ángeles Longa, según informan en un comunicado remitido a misPeces.

Se trata de una cita que se viene repitiendo desde los últimos años, como parte de una campaña de comunicación.

Según destacan desde la DOP Mexillón de Galicia, el Basque Culinary Center es un centro formativo pionero en España que se puso en marcha hace cinco años en San Sebastián y está integrado por una facultad de Ciencias Gastronómicas y un centro de investigación e innovación en alimentación y gastronomía.

Además, cuenta con un consejo asesor del que forman parte algunos de los mejores cocineros del mundo.

Una de las tareas incluidas en su programa formativo consiste en dar a conocer a los alumnos los productos más sobresalientes de la despensa alimenticia local, nacional e internacional.

El Mexillón de Galicia forma parte de esa lista, de ahí que la visita del Basque Culinary Center se haya convertido en habitual. En esta ocasión fueron más de un centenar de estudiantes los que tuvieron la oportunidad de recabar información directa sobre las particularidades del entorno natural en el que se produce el Mexillón de Galicia y que le confieren unas características únicas que lo convierten en el mejor mejillón del mundo.

La responsable de I+D de la DOP detalló al alumnado durante la visita la importancia histórica y socioeconómica del sector mejillonero en Galicia, así como las razones que hacen de nuestras rías unos lugares privilegiados para la producción del mejillón.

Los futuros cocineros se interesaron también por aspectos técnicos relacionados con la construcción y disposición de las cuerdas en las bateas y tuvieron la oportunidad de observar en una de ellas el trabajo de los bateeiros.

Además de conocer el hábitat donde se cría, el viaje permitió a estos jóvenes preparar y degustar este bivalvo. Fue en el curso de una muestra de cocina en vivo en el que participaron algunos de los cocineros gallegos más reconocidos. Junto al Mexillón de Galicia, se elaboraron distintas recetas a partir de productos gallegos de calidad amparados por denominaciones de origen.