El bacalao de cultivo alcanza el 72% del valor exportado de bacalao fresco noruego en agosto

Noruega, 17/09/2026 | El crecimiento de la producción acuícola y la menor disponibilidad de bacalao salvaje están modificando el mercado de fresco, mientras el sector avanza hacia una oferta regular durante todo el año

El bacalao atlántico (Gadus morhua) de acuicultura está ganando peso en el mercado noruego. En agosto se exportaron 1.388 toneladas de bacalao de cultivo fresco, un 69% más que un año antes, por un valor de 118 millones de coronas noruegas, un 99% más. Con estas cifras, la acuicultura concentró el 72% del valor de las exportaciones noruegas de bacalao fresco, la mayor proporción registrada hasta ahora y el segundo mes consecutivo por encima del 70%. En el acumulado de 2026, su cuota alcanza el 42% del valor.

El avance se produce sobre una base productiva cada vez mayor. Las estadísticas de la Dirección de Pesca de Noruega muestran que las ventas de bacalao de acuicultura alcanzaron 19.473 toneladas en 2025, frente a 13.342 toneladas en 2024, un crecimiento del 46%. Aun así, la especie representa alrededor del 1% del volumen total vendido por la acuicultura noruega, muy lejos todavía del salmón y la trucha.

La tendencia coincide con una menor disponibilidad de producto salvaje. En agosto, las exportaciones de bacalao fresco capturado descendieron un 45%, hasta 546 toneladas, mientras el cultivo siguió creciendo. La evolución empieza además a trasladarse al gran consumo: Ode acaba de introducir bacalao de cultivo fresco en más de 200 supermercados noruegos, con una oferta que la empresa plantea mantener durante todo el año. Más que un movimiento corporativo aislado, la iniciativa muestra cómo el bacalao cultivado intenta consolidarse como suministro regular de pescado fresco fuera de la estacionalidad de la pesca.

Fuentes: Consejo Noruego de Productos del Mar; Dirección de Pesca de Noruega: estadísticas de acuicultura 2025 y 2024; Ode.