El consumidor debe tener la oportunidad de conocer de dónde vienen los pescados que compra

Vigo 13/06/2011 - Las nuevas tecnologías pueden convertirse en una herramienta muy útil para los productores de acuicultura para dar confianza a los consumidores sobre el origen del producto, sostuvo en entrevista con misPeces.com, David Bosshart, director ejecutivo del Instituto suizo de estudios sociales y económicos (GDI).

“No podemos mover los productos alimenticios de un lugar a otro en el mundo sin considerar que puede haber algún riesgo sanitario o problemas que pueden generar estos transportes a nivel transnacional”, aclaró con respecto a la dinámica del comercio pesquero mundial. “Pero con tecnología de código de barras, utilizando un teléfono inteligente, se puede obtener información del origen de los pescados y moluscos por medio de la trazabilidad”, explicó.

“El consumidor debe tener la oportunidad de poder conocer la cadena de valor del producto que está comprando. Por lo que sí yo quiero saber desde dónde proviene el pescado puedo escanear el código de barras y conocer esa información. Por ejemplo, si viene desde un país que no me gusta, puedo decidir no comprarlo”, añadió Bosshart.

Por ello este tipo de información es una alternativa muy atractiva para el productor de acuicultura que está voluntariamente declarando el origen del producto.

Consultado sobre la importancia que está adquiriendo el pescado en el mercado mundial, frente a otros tipos de proteínas animales, Bosshard sostuvo que si bien la acuicultura es una actividad exitosa, se debe tener cuidado con los procedimientos que se utilizan.

Ejemplificó con el caso de China, que es un gigante acuícola, “pero se debe tener cuidado con lo que se está haciendo y contar con gente capacitada, pues se están manejando alimentos, por lo que se tienen que tener en cuenta los riesgos en seguridad alimentaria desde la base de la cadena productiva” aseguró.

Sobre tendencias, el analista sostuvo que en los países en desarrollo la clase media está creciendo a altas tasas, y en ese contexto, la acuicultura se convierte en una atractiva herramienta para abastecer de alimentos a esta población, sin embargo, “debemos ir con cuidado”, recomienda el experto, pues “no podemos cometer los mismos errores como sucedió con la crisis financiera, en la que los bancos tomaron muchos riesgos sin estar preparados, pues con los alimentos- como en el caso de la acuicultura- si no se preocupan de la seguridad alimentaria, se pueden destruir vidas”, aseguró.

Bosshart también indicó que con la epidemia global de obesidad que se experimenta actualmente, el pescado tiene una gran oportunidad pues “es considerado como saludable, pero hay dudas sobre su sostenibilidad”. Por ello hizo un llamado a los productores a reforzar lo que se comunica en estos aspectos para captar el interés de nuevos consumidores. “Si no se cuida el cuerpo, luego no se puede trabajar, y por lo tanto se puede llegar perder el empleo, por lo que la comida saludable va a ser una tendencia a futuro”, puntualizó el ejecutivo.