El pez limón del Mediterráneo, también conocido como seriola (Seriola dumerili), ha conseguido captar la atención de los inversores en piscicultura gracias a su rápido crecimiento y excelentes características organolépticas que lo hacen adecuado para su producción comercial.
Hasta no hace mucho, la producción de esta especie se basaba en la captura salvaje y posterior engorde en jaulas. Los recientes avances en su reproducción y cría de alevines, principalmente liderado por la empresa española Futuna Blue España, ha permitido soñar con una producción sostenible a mayor escala. Por el momento, el engorde de seriola no ha superado las 100 toneladas en el Mediterráneo, pero todo indica que gracias a nuevas inversiones, se podrán superar fácilmente estas cifras.
Para conseguir esta mejora, la capacidad de producir alevines de calidad y el desarrollo de dietas óptimas serán fundamentales. Además, se deberá poner el foco en el control de brotes de enfermedades, principalmente parasitarias, que suelen producirse durante la fase de engorde en viveros flotantes. También será básico el mejorar el conocimiento sobre el fondo genético de los reproductores que actualmente se utilizan para la cría y producción de alevines.
Dos sistemas distintos de engorde para una especie de rápido crecimiento y buen valor comercial. El más tecnificado y sofisticado, el que permite los Sistemas de Recirculación en Acuicultura (RAS, por sus siglas en inglés) y del que ya existe un proyecto en marcha a cargo de la empresa Blennius, en la dársena comercial de El Puerto de Santa María, y otro en construcción en el Puerto de Alicante.
Los otros son empresas ya establecidas en el Mediterráneo especializadas en el cultivo en viveros flotantes en mar abierto de dorada y lubina.
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