El salmón Atlántico se consolida como la especie acuícola líder en valor

Mundial 19/01/2016 – El salmón Atlántico lleva siendo desde los últimos tres años la especie acuícola más importante en valor, por delante del langostino, ya que uno de cada cinco euros del mercado mundial corresponden a este producto.

Por su parte, este crustáceo decápodo sólo representa el 16 por ciento, según los datos de la FAO correspondientes a 2015.

Según indicaba al respecto un alto representante de la FAO al diario Financial Times, el salmón es uno de los productos pesqueros más versátiles ya que permite una buena cantidad de transformaciones, desde enlatados a ahumados, lo que facilita su exportación.

El liderazgo del salmón al igual que el langostino depende en gran medida de cómo sean capaces los productores de controlar las enfermedades. De hecho, una de las mayores plagas acontecidas en 2012 ha sido la que ha mermado al langostino en Asia y algunos países de Latinoamérica.

De otra parte, niveles de antibióticos han provocado recelos entre las autoridades sanitarias de Estados Unidos, lo que ha provocado que se intensifiquen los controles y se restrinja en determinadas ocasiones la entrada de salmón chileno a este mercado.

Otro de los aspectos que deberá observarse en próximos años será la entrada al mercado de Estados Unidos de salmón modificado genéticamente para que alcance el doble de tamaño en menos tiempo.