Elaborados con algas vuelven a llamar la atención del jurado de Ecotrophelia

Barcelona 17/04/2018 – NaturAl y Yugar, dos postres reconocidos con el segundo y el tercer premio de Ecotrophelia España, la competición de referencia para jóvenes creadores y emprendedores universitarios. Los premios han sido entregados en el transcurso de la Feria Alimentaria 2018.

Lo natural vende y las algas están de moda. El pasado año, en la edición de 2017, una mousse de algas elaborada con algas por alumnos de la Universidad de Cádiz obtenían el tercer premio. Este año han sido dos elaboraciones. En esta ocasión han sido investigadores de la Universidad Politécnica de Valencia los que han obtenido el segundo premio por una elaboración con un gel de algas, tofu texturizado y una mermelada de frutas adaptado para un amplio espectro de consumidores.

En tercer lugar, se ha reconocido a la Universidad de Valladolid por YUGAR, un postre gelificado elaborado a base de harina del alga y harina de garbanzo que admite una gran combinación de sabores como el cacao, los frutos rojos y queso, y la naranja y el limón.

El primer premio ha recaído en ESSENZA DI VEGA, es una pasta fresca e integral que ofrece una reinvención de este producto tan tradicional de la dieta mediterránea.

Ecotrophelia, organizado por FIAB, tiene por objetivo fomentar la innovación en la industria de alimentación y bebidas, integrar el factor medioambiental y atraer al mejor talento creando sinergias entre universidad e industria.