Empresarios Mayoristas de Pescado participan en un proyecto sobre bienestar animal y calidad de la carne de peces de acuicultura

Madrid 17/10/2018 - La Asociación de Empresarios Mayoristas de Pescado de Madrid (AEMPM) colabora en un proyecto interuniversitario que busca establecer el bienestar animal y la calidad de la carne de los peces de acuicultura cuando son sacrificados.

Este proyecto, como recuerdan desde la Asociación, se lleva a cabo con personal del departamento de Producción Animal de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid y del departamento de Producción Agraria de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM).

Como explican, la normativa europea obliga a las empresas alimentarias a aplicar “procesos de aturdimiento, previo al sacrificio, para reducir al mínimo el dolor y garantizar el bienestar animal”.

“Evaluar las repercusiones que tiene el proceso de aturdimiento del pez procedente de la acuicultura es, no sólo una obligación, sino una inquietud compartida por todos los que formamos parte de la cadena de valor del pescado”, señalan. Este proceso, indican desde la Asociación, “es de gran interés por las implicaciones que tiene sobre la calidad de la carne y su vida útil”.

En la actualidad, las investigaciones sobre el aturdimiento de los peces de acuicultura están mucho menos desarrolladas que en el caso de otras especies de cría. Es por ello, que, desde la AEMPM, “hemos querido mostrar nuestro apoyo y colaboración al proyecto de investigación desde nuestro Departamento de Control de Calidad participando en los muestreos y análisis, así como en el asesoramiento directo sobre la valoración de la calidad de carne. Esta colaboración va a permitir a nuestra asociación tener un acceso muy directo a toda la información que se genere del proyecto”, han concluido.