“En El Punto de Mira” del canal de TV Cuatro recomienda el consumo de pescados de acuicultura para librarse del Anisakis

Madrid 27/06/2018 – El programa de Cuatro En El Punto de Mira analizó esta semana la problemática del Anisakis en el pescado que consumimos, destacando en varios momentos de la emisión que “el pescado de acuicultura no está contaminado con este parásito”.

Todo un logro si pensamos que hasta hace poco difícilmente podíamos ver en un medio de masas abordar esta problemática de manera exhaustiva y asegurando que los peces de acuicultura están libres del parásito.

El programa destinó 30 minutos a analizar el problema, se desplazó al mercado de Santiago de Compostela, a la Universidad de Santiago, y a un hospital de Madrid para obtener las claves de cómo detectar y evitar el parásito.

Posiblemente el Anisakis es el mayor problema de seguridad alimentaria por consumo de pescado en España, que se sitúa como el segundo del mundo con 8.000 casos nuevos detectados cada año. En los casos más extremos, aseguran en el programa, “puede llegar a producir un shock anafiláctico con fallos en órganos fundamentales”.

Por lo demás, y si se va a consumir poco cocinado o marinado, los consejos van en la línea de lo recomendado por las autoridades sanitarias de que “para comer pescado crudo sin riesgo hay que congelarlo durante 48 horas antes de su consumo”. O el que indica que si vamos a cocinarlo, “hay que hacerlo a más de 60 grados de temperatura”. De este modo, añaden, “no corremos ningún riesgo”.

A pesar de que el programa aborda de una manera muy profesional la problemática, acudiendo a las principales fuentes del sector de la pesca como del comercio minorista, pasando por científicos y médicos, se cometen errores al indicar que el Anisakis se contagia al consumir pescado de más de 16 centímetros. Una conclusión nada científica si tenemos en cuenta que un foco de contagio suelen ser los típicos boquerones en vinagre, cuya talla mínima de pesca en España es de 9 cm en el Mediterráneo y Canarias, y 12 cm en el Cantábrico, Noroeste de la Península Ibérica y Golfo de Cádiz. Lo mismo para el caso de la bacaladilla, cuya talla mínima es de 15 cm.

Es más que evidente que el mensaje de que el pescado de acuicultura está libre de Anisakis va calando con el apoyo de todos de medios especializados que nos estamos dedicando continuamente a difundirlo y recordarlo.