En Europa existe un mercado potencial para la oreja de mar de 100 Tm

Europa 28/01/2011 – La oreja de mar podría tener un potencial mercado en Europa si se realizara la adecuada campaña de comunicación y marketing, según fue presentado el pasado mes de octubre en un Simposio celebrado en la ciudad francesa de Brest, en el marco del proyecto Sudevab.

Al menos a esta conclusión ha llegado el experto Tony Legg, de Aqua-Gold GmbH, en su estudio “la oreja de mar en el mercado europeo”. Entre los objetivos ha establecido la necesidad de crear una marca que haga específica referencia a la sostenibilidad y la producción ecológica.

Hasta ahora el mayor consumidor de este tipo de moluscos es Asia, identificándose la mayor parte del consumo en China, seguido en menor volumen de Taiwan, y Japón. Sudáfrica ocupa el cuarto lugar de importancia.

Europa aparece en la estadística ocupando un lugar mucho más bajo, con un consumo que oscila entre las 50 y 80 Tm.

El experto a través de un estudio de mercado en restaurantes de Francia, Alemania, España, Italia, Reino Unido, Austria y Suiza localizó al menos 1.000 restaurantes potenciales en toda Europa que podrían servir en sus menús el molusco, con un precio de referencia por plato de 50 euros, y una demanda estimada de 100 Tm. anuales.

Como resultado negativo encontró que la oferta es incapaz de satisfacer la demanda potencial, a ello hay que añadir que la falta de continuidad en la calidad y el suministro del producto no favorecen el que éste forme parte de manera regular del menú de los restaurantes.

Entre los retos futuros fijó el establecimiento de una organización de productores que se comunique con los potenciales clientes, explicando la disponibilidad de especies de oreja de mar, y como prepararlas.