Encuesta en EEUU constata una continua disminución en el consumo de pescados y mariscos

Chicago (EE.UU.) 04/08/2011 - Los americanos han disminuido el consumo de productos del mar en restaurantes un 2 por ciento este año, de acuerdo con un informe del Grupo NPD, una empresa de investigación con base en Chicago.

Según el estudio, el consumo de pescado ha descendido constantemente desde hace varios años en los Estados Unidos, sin embargo esa tendencia tiene menos que ver con los desastres relacionados con el océano - como el derrame de petróleo del Golfo México - y más con la economía y el precio de los mariscos y pescados, pues alza del precio de estos alimentos está contribuyendo a una disminución general del consumo en restaurantes.

Según lo publicado por el National Restaurant News, sin embargo, ese descenso es la continuación de un fenómeno a más largo plazo que se inició en 2007 cuando el consumo de porciones de pescados y mariscos disminuyó en 1 por ciento en Estados Unidos. Continuó la caída en otro 1 por ciento en 2008, un 6 por ciento en 2009 y 1 por ciento otra vez en 2010.

En este contexto, el consumo de pescados y mariscos fritos experimentó el descenso más pronunciado; mientras que el consumo de productos del mar no rebozados, como por ejemplo el salmón y el sushi, aumentó en un uno por ciento y sigue con una tendencia al alza en los primeros meses de 2011.

Además, al igual como sucede en España, las personas mayores de 50 años, el mayor crecimiento demográfico, consumen más productos del mar que las generaciones más jóvenes y son el segmento que mayoritariamente prefieren los productos no rebozados.

El informe no señala si los comentarios de los consumidores sobre productos del mar sostenibles tuvieron algo que ver con los resultados. Sin embargo hay algunas pruebas, al menos en los supermercados, que las ventas de mariscos y pescados sostenibles están en aumento.