La estabilidad en el mercado de los moluscos bivalvos está siendo la principal característica este año gracias a una demanda estable y precios elevados, lo que es indicativo de buena rentabilidad para los productores.
A pesar de las típicas oscilaciones estacionales y regionales, este tipo de productos son especialmente atractivos en el canal HORECA (Hostelería, Restauración y Catering), lo que sugiere oportunidades para el crecimiento en este segmento y en establecimientos similares.
Por especies, en el primer trimestre el comercio de mejillón ha experimentado un crecimiento significativo con 68.000 toneladas exportadas, 4.000 más que en 2022, equivalente al 20% en comparación con el mismo periodo del año anterior. Los principales países importadores de mejillones fueron Francia, Italia y Estados Unidos.
En este periodo se ha observado un fuerte aumento de las exportaciones desde Chile que pasaron de 18.300 toneladas a 25.200 toneladas. Principalmente, hacia la Federación Rusa, la cual ha venido sufriendo restricciones debido a la invasión bélica de Ucrania.
España aumentó sus exportaciones de mejillón, mientras que, Países Bajos tuvo un impresionante aumento de 80% para el periodo analizado.
En lo que respecta al mercado de las ostras, Francia sigue siendo de lejos tanto un importante importador como exportador. Durante el primer trimestre, Países Bajos experimentó un rendimiento sorprendente en sus exportaciones alcanzando las 5.500 toneladas de envíos, en comparación con las 1.700 toneladas del mismo trimestre del año anterior.
En este contexto, Francia, que mantuvo sus exportaciones estables en 3.300 toneladas, quedó relegado como segundo país.
Al igual que con el resto de moluscos bivalvos, no se esperan grandes sorpresas en 2023 más allá de las típicas tendencias estacionales del mercado de ostras.
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