Esteros Andaluces da un salto cuantitativo en su producción de ostras y sembrarán 7 millones de unidades en 2020

San Fernando 21/02/2020 - Las ostras nunca pasan de moda y siempre han estado ligadas a la gastronomía de los europeos. Los griegos le otorgaron un gran valor dietético y los romanos la elevaron al estatus de manjar, lugar que ocupa desde entonces este molusco bivalvo.

En Francia las ostras están muy presente en su gastronomía y en España está condicionada a las oleadas de las tendencias gastronómicas. Ahora parece estar viviendo un buen momento.

En la Bahía de Cádiz, más en concreto en San Fernando, la empresa Esteros Andaluces SL se ha subido a esta onda y poco a poco va incrementando su producción, de manera inteligente, acompañando al mercado y a la buena labor de promoción de su producto.

El año pasado fueron más de 2 millones de unidades sembradas y este año, según han confirmado a misPeces, se plantean el objetivo de sembrar 7 millones de unidades.

Siguen abriendo mercado, tanto a nivel local y regional donde se las aprecia de manera especial, como en el resto de España, especialmente en Madrid y Barcelona, o en el exterior, en Francia, Inglaterra.

Si tenemos en cuenta que la producción la concentran San Judas, una antigua salina transformada para la actividad ostrícola de las 7 que tienen en concesión, es decir 300 hectáreas potenciales, el futuro que queda por delante es mas que alentador, y no cabe duda que si todo sigue marchando como es de desear hay terreno para el crecimiento. De momento dan empleo a 17 trabajadores que se encargan a las labores de campo, entre otros mariscadores que han regularizado su situación laboral, es decir, nuevos cotizantes.

Un ejemplo para otros emprendedores que buscan en el Parque Natural un medio de vida.