Estos días se lleva a cabo el curso avanzado de transformación de productos del mar

Vigo 05/02/2013 – Un total de 29 alumnos de 13 países y 4 continentes participan esta semana en el curso internacional avanzado de transformación de productos del mar, que organiza conjuntamente Anfaco Cecopesca, FAO y CIHEAM.

Según señalan desde Anfaco – Cecopesca, el alumnado cuenta con experiencia previa en el complejo mar-industria y en instituciones públicas vinculadas al sector.

Durante estos días que transcurre el curso, se darán a conocer los últimos avances tecnológicos en el ámbito de la trasformación de productos del mar y su aplicación a la nutrición y salud, la sostenibilidad y la generación de valor añadido para los consumidores.

La formación incluye sesiones prácticas en el Centro Técnico Nacional de Conservación de Productos de la Pesca (CECOPESCA), centro de referencia en el ámbito de la calidad y seguridad alimentaría de productos pesqueros, y visitas guiadas a la Autoridad Portuaria de Vigo y empresas como Pereira, FRIVIPESCA (Grupo Pescanova), Mariscos Ría de Vigo y DILSEA.

Tal y como indican desde Anfaco, “al diseñar el Curso se han tenido en cuenta las tendencias hacia el aumento en el consumo de productos del mar por razones nutricionales y de salud, la proyección de futuro de la producción pesquera y acuícola mundial de forma global y por zonas, y la reciente evolución de los mercados”.

“Para las empresas de los productos de la pesca y acuicultura, la mejora continua en el procesamiento, el uso responsable e integral de los recursos disponibles y el desarrollo de nuevos productos forman parte de su estrategia", añaden desde la patronal conservera.

Además, según la información facilitada, el curso permitirá conocer los últimos avances tecnológicos en el ámbito de la trasformación de productos del mar y su aplicación a la nutrición y salud, la sostenibilidad y la generación de valor añadido para los consumidores”.

Para ello, han tenido “especial atención a las nuevas tecnologías y el desarrollo de nuevos productos, de manera que al final del mismo los participantes conozcan los retos y oportunidades en los mercados de pescados y mariscos, la comprensión de la importancia de la calidad y seguridad de los productos del mar procesados, las novedades en las tecnologías de transformación para posibilitar una plena utilización de los recursos, así como el impacto de nuevos productos en el mercado internacional”.