Estudio AVACU estima que se debería mejorar la ingesta de pescado en comedores escolares

Valencia 10/06/2011 - Cerca del 70 por ciento de los padres tiene una opinión "buena o muy buena" con respecto al comedor escolar de sus hijos, aunque en la comida que dan en los colegios debería aumentar la presencia de frutas y verduras frescas, pescado y legumbres y disminuir la de carnes rojas, pastas y arroces.

Estas son algunas de las conclusiones de un informe sobre comedores escolares elaborado por la Asociación Valenciana de Consumidores y Usuarios (AVACU) tras realizar un sondeo a un centenar de padres y analizar el perfil nutricional de 31 menús escolares ofrecidos en 6 escuelas infantiles y 21 colegios de Valencia, Castellón y Alicante.

La coordinadora del estudio, Montaña Cámara, especialista en Nutrición y profesora titular de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid, ha destacado la necesidad de que en los colegios se establezcan menús diferentes en función de la edad de los alumnos, y se ofrezca al menos dos, uno en infantil y el segundo, a partir de primaria.

El sondeo realizado a los padres revela que solo el cinco por ciento tiene una opinión "mala o muy mala" sobre el comedor escolar de sus hijos y alrededor del 75 por ciento se muestra "satisfecho o muy satisfecho" con la variedad y composición de los menús de los que informan los centros.

Sin embargo, el 22 por ciento de los padres considera que las raciones que ofrecen a sus hijos son "escasas", el 67,44 por ciento "adecuadas" y el 1,16 por ciento "excesivas".

Respecto al precio del comedor escolar, el 56 por ciento de los padres lo considera "caro o muy caro" y ninguno de ellos cree que es "económico".

También la opinión de los alumnos respecto a su comedor escolar es positivo, y casi el 60 por ciento tiene una opinión "buena muy buena".

El estudio sobre el perfil nutricional de los menús escolares revela la "escasísima presencia" de legumbres en los menús escolares, ya que no se llega a las raciones recomendadas (entre 6,2 y 7,5 al mes) en el 97 por ciento de los centros.

Respecto al arroz, Cámara ha destacado que se trata de una "identidad cultural" en la Comunitat Valenciana, pero su consumo en los comedores escolares es "excesivo", al igual que el de la pasta, ya que el noventa por ciento de ellos supera la recomendación dietética establecida, que es de entre 6,8 y 8,8 raciones al mes.

Montaña Cámara también ha mostrado su "preocupación" por la alta ingesta de productos cárnicos en los comedores escolares, ya que el 90 por ciento sobrepasa las recomendaciones, frente al escaso consumo de pescado, a cuyas raciones mensuales aconsejadas (entre 6 y 8) no llegan el 65 por ciento de los centros.

Montaña Cámara ha explicado que el consumo de huevos ha disminuido en los centros educativos porque no se pueden consumir frescos, pero su ingesta se suele compensar en las cenas en sus casas.

Según Cámara un "caso curioso" es el del consumo de leche y derivados, ya que ninguno de los centros analizados cumple con las recomendaciones de 3,6 a 7,3 raciones mensuales, pues la mitad no llega y la otra mitad "se pasa".