Estudio argentino encuentra altos niveles de antibióticos en salmón chileno

Buenos Aires 28/03/2017 - El Centro de Investigación y Desarrollo de Alimentos Saludables del Instituto de Tecnología de la Fundación UADE, en Argentina, ha hallado residuos de antibióticos superiores al límite permitido por el CODEX Alimentario Internacional en más de la mitad del salmón chileno comercializado en la pescaderías de Buenos Aires.

El estudio de UADE, liderado por el ingeniero Pablo Rosito analizó más de 100 muetras procedentes de 38 comercios de la Capital Federal y encontró que el 66 por ciento de éstas presentaba restos de flumequina y, principalmente, clorhidrato de oxitetraciclina.

Ningún país del Mercosur tiene una reglamentación que regule tal inconveniente, aunque a nivel internacional, el CODEX Alimentario Internacional está avalado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y por la Organización Mundial de la Salud (OMS), y determina que el límite permitido de antibióticos no debe superar los 0,2 ppm.

En concreto, Rosito explicó que “tomamos muestras durante todo un año y encontramos resultados positivos en el 77 por ciento de los casos analizados en verano, el 63 por ciento en primavera y el 41 por ciento en invierno”.

UADE alertó de que esta alta cantidad de antibióticos hallado en los salmones puede chilenos puede tener consecuencias graves en la salud de quienes los consumen.

La presencia excesiva de antibióticos en los peces también tiene un fuerte impacto ambiental ya que en Chile, como en otras partes del mundo, los recintos acuícolas y sus jaulas están rodeados de diversos ambientes acuáticos. Ahí habitan diferentes mariscos y peces silvestres, y se realiza la pesca artesanal para el consumo humano.

Repercusiones del estudio en Chile
El impacto del estudio ya ha tenido su repercusión en la industria chilena de salmón que ha puesto en marcha un plan para reducir el uso de antibióticos. Subsecretaría chilena de Pesca (Subpesca), Sernapesca y SalmonChile, esperan lanzar un "Manual de Buenas Prácticas en el uso de Antimicrobianos y Antiparasitarios en la Salmonicultura Chilena".

Además el Instituto de Fomento Pesquero (IFOP) realiza un estudio para monitorear la resistencia antibacteriana.

Desde subPesca destacaron que "estamos conscientes de los riesgos que puede generar su uso inadecuado. Por esto en Chile, estamos trabajando en un plan de uso prudente de antimicrobianos en la acuicultura tal como lo han hecho Estados Unidos, Canadá y la Unión Europea (UE) con sus planes de acción contra la resistencia bacteriana, promoviendo el uso prudente de antibióticos".