Experto considera que los distintos sistemas de producción del lenguado marcarán la pauta de precios

Granada 17/05/2011 - El lenguado (Solea senegalensis) es hoy en día una especie controlada en su zootecnia y se pueden emplear varias técnicas de cultivo con éxito, gracias al desarrollo de la especie por parte de las empresas con el apoyo de instituciones como el IFAPA "El Toruño" o el IEO de Santander de manera fundamental, según indicó Víctor Fernández Pasquier, biólogo y experto en la cría de lenguado y seriola.

Además de los centros anteriormente mencionados, Fernández destaca otras instituciones de investigación que han favorecido que podamos hablar hoy del lenguado como una especie aplicación industrial, como el IEO de Vigo y Torre de la Sal, el IRTA, el IGAFA, ICM de Puerto Real, Universidad de Málaga y de Murcia.

Para el experto, el lenguado es una especie que se puede cultivar en todo tipo de sistemas. En el caso de los esteros, se vienen realizando experiencias de este tipo desde los años ’90, y puso como ejemplo a Cupimar, Pistresa, Maresa y Esteros de Canela, aunque recordó que tanto la intensidad de cultivo como los resultados han sido dispares.

Respecto al cultivo en intensivo en circuito abierto con agua bruta o filtrada y en recirculación, indicó que se comenzó a hacer en el año 2000 en PROMAN, y posteriormente en Acuinova en Andalucía. Mientras Stolt y Acuacría lo han hecho en Galicia y en Francia.

Por otra parte, destacó que en Canarias se han realizado pruebas piloto en ADSA, en este caso con agua de pozo.

Fernández destaca que "hay técnicas adecuadas para su cultivo en todas las regiones, claro que con diferentes costes y riesgos".

“Hoy en día se puede producir de muchas formas, porque se ha asumido que hay que seleccionar los alevines, se ha desarrollado piensos de destete y piensos de engorde específicos para la especie, y se conocen sus debilidades con respecto a las patologías. Además, el lenguado tiene un ciclo de crecimiento relativamente corto con respecto a lo habitual de la dorada y la lubina”, añadió el experto.

Victor Fernández aclara que “para llegar a esta situación se han hecho importantes esfuerzos económicos y humanos, y algunas empresas se han quedado en el camino, pero hoy sabemos que cada sistema de cultivo tiene unos condicionantes esenciales de manejo para esta especie que son mucho más precisos que los estándar de dorada y lubina”.

Sobre el precio de mercado que pueda alcanzar la especie cuando se ponga mucho producto en circulación, Fernández indica que al ser un pescado caro de producir, se puede tener como consecuencia "una inestabilidad de precios en valores cercanos a los costes de producción".

" El lenguado en este sentido es una incógnita porque se ha llegado a vender a 16 euros el kilo, pero es evidente que con producciones importantes los precios han de ser sensiblemente menores. Los diferentes sistemas productivos tienen diferentes costes de producción, nos tememos que la batalla de los precios de venta está servida a tres años vista", concluyó Fernández.

Nota del editor.
Existe un post que trata este tema y donde aparecen los comentarios de Víctor Fernández Pasquier
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