Experto hablará en ForoAcui sobre la valorización de los descartes pesqueros

O Grove (Pontevedra) 31/05/2013 – El Foro de los Recursos Marinos y de la Acuicultura de las Rías Gallegas (ForoAcui) siempre ha estado atento a la actualidad, por ello, en la edición de este año, contará con Ricardo Pérez, investigador del CSIC, que abordará la oportunidad que ofrecen los descartes en su valorización.

El experto del CSIC expondrá los proyectos principales de valorización de estas capturas como Be-Fair, Biotecmar, Iberomare, Faros, Patexo, Carnavalito, entre otros.

La normativa que pretende acabar con los descartes de manera progresiva y que ha sido aprobada por el Parlamento Europeo, Consejo de Ministros de Pesca y Comisión Europea, abre la puerta a una posible utilización.

Entre los usos, destaca el investigador, están la producción de harinas y aceites de pescado, compuestos para la industria farmacéutica, biomédica y cosmética.

Del pescado que se capture y que ya no podrá ser descartado se pueden sacar subproductos como la gelatina y colágeno de las pieles; condroitín sulfato, de los cartílagos; ácido hialurónico, de los ojos; preparaciones enzimáticas a partir de las vísceras; o harinas y aceites de pescado.

Ricardo Pérez añade que invirtiendo más tiempo y tecnología se pueden buscar productos más refinados para su uso directo en la industria farmacéutica, en cosmética, farmacia, biomedicina con aplicaciones, incluso, para regeneración de huesos”.

De especies descartadas como el carnavalito, el marujito o la munida se han obtenido estupendos resultados para su valorización como harinas y aceites de pescado, añade el experto.

Especial mención hará el investigador del IIM-CSIC al caso de los crustáceos, una parte muy importante de los descartes de la flota nacional. En este caso, las últimas investigaciones se han dirigido a la hidrólisis enzimática, y ello con el fin de obtener hidrolizados de proteína, péptidos activos, que son fácilmente asimilables por el organismo y que cuentan con determinadas propiedades no sólo nutricionales sino adicionales, convirtiéndolos en productos nutracéuticos que se incorporan a un alimento haciéndolo funcional (capacidad antioxidante, reducción del colesterol, etc.).

En cuanto a la utilización de estos hidrolizados, destaca el investigador el uso que se hace de los mismos para la elaboración de dietas para peces, especialmente, para estadíos iniciales, “y que mejora de forma muy importante el sistema inmune, la resistencia a enfermedades, y por tanto los efectos positivos sobre su supervivencia”.

Muchas de todas estas aplicaciones, que ya se están utilizando en la industria a nivel mundial, tienen un gran potencial en nuestro caso, señala Ricardo Pérez, “estamos importando muchos de estos productos que tienen como origen subproductos y descartes procedentes de la pesca extractiva, y a diferencia de la gran mayoría de esos países, no sólo somos una potencia pesquera, y con una alta dependencia de dicha actividad, sino que contamos con una impresionante cantidad de materia prima”.

Cabe recordar que ForoAcui se celebra este año los días 10 y 11 de octubre de 2013 en la Isla de la Toja, O Grove, Pontevedra.