Expertos vigueses fijan la ría de origen del mejillón a partir de su composición química

Vigo 20/04/2010 – Un grupo de investigación de la Universidad de Vigo (UV) ha desarrollado un método quimiométrico para determinar si el mejillón que se vende en Galicia procede de una de las Rías de la Comunidad Autónoma, o viene de terceros países.

La principal ventaja radica en que independientemente que sea la misma especie que la admitida por la Denominación de Origen Protegida (DOP), es decir, Mytillus galloprovincialis, puede determinar si procede de otra región española que no sea Galicia.

El trabajo, que según señala Faro de Vigo ha sido publicado en la revista científica Analytica Chimica Acta, subraya que estas técnicas son una “alternativa sencilla y rápida” frente a los métodos genéticos.

El investigador Carlos Bendicho, del grupo QA2 de la UV, considera que es más fiable que el método genético, ya que dos ejemplares de zonas próximas pueden compartir bastante información y ser por tanto muy similares, mientras que la composición química del entorno medioambiental donde se produce puede ser identificada con más precisión.

Aunque el método ha sido utilizado por primera vez en mejillón, existen precedentes en la industria del aceite de oliva y los quesos.

En el estudio se analizaron 158 ejemplares de diversas zonas de producción de Galicia que representan aproximadamente el 70 por ciento de las zonas de extracción en la Comunidad Autónoma.

En principio, la técnica se aplicó para diferenciar mejillón procedente de Tarragona o Francia por encontrarse genéticamente más próximas a Galicia que las partidas importadas de Chile o China.