Fernando Sanz: “los piensos no supondrán un factor limitante para el desarrollo de la acuicultura”

O Grove 11/10/2010 – La acuicultura es ya una realidad a escala mundial, y con la investigación, los piensos “no supondrán un factor limitante para el desarrollo de esta actividad”, afirmó Fernando Sanz, director comercial de Skretting, durante su participación en el Foro de los Recursos y de la Acuicultura de las Rías Gallegas, celebrado en O Grove.

No obstante, gracias a la investigación, señala Sanz, se está consiguiendo que el “valor nutricional del alimento esté creciendo más que el valor de la materia prima”. Sustituyendo la harina y el aceite de pescado por otros ingredientes más accesibles y económicos se consiguen cada vez mejores resultados, aunque indicó que con carnívoros no se ha logrado totalmente.

Fernando Sanz expuso cómo se ha conseguido reducir los índices de conversión en salmón, gracias a un mejor manejo y a la investigación aplicada en los piensos. Los mayores avances se están consiguiendo en salmón, que ha pasado de un índice de conversión de 1,3 en los años ochenta, a 1,10 en el año 2000. En dorada se ha pasado de 2,3 en los noventa a los 1,5 en 2010; y en lubina se ha pasado en una década de 2,2 a 1,7.

Además, una ventaja añadida que tiene la mejora de los índices de conversión es que se logran disminuir los residuos, los envases, y por tanto, se realiza un transporte más eficiente, reduciéndose así las emisiones de CO2, que en el caso del salmón se sitúa al nivel de la industria del pollo.

En la segunda parte de su exposición, Sanz explicó cómo se ha avanzado con los recursos sostenibles y se ha evolucionado en la sustitución de la harina de pescado, que en el caso del salmón y la trucha habrá supuesto en unas décadas pasar del 30 por ciento al 15 por ciento. En su intervención, el experto adelantó que se espera que en 2011 se alcance el 6 por ciento.

“Los peces necesitan nutrientes, no materias primas determinadas”, indicó Sanz, aunque advirtió que la sustitución de la harina de pescado no se hace fácil debido a que éstas tienen muchas propiedades difíciles de reemplazar.

Esto sucede con más dificultad en peces marinos, y especialmente en peces planos, los cuales se encuentran en un “cuello de botella” en este aspecto, señaló.

Para Sanz, gracias a la investigación, se está logrando que la sustitución de harina de pescado en el alimento de los peces, por otras alternativas más económicas y abundantes, sea ahora posible; y por tanto, se consiga que la producción acuícola crezca a mayor ritmo que el empleo de esta materia prima, dado que su escasez la convierte en un recurso cada vez más caro.

Varias son las alternativas, entre la que destacó, la proteína vegetal, el aprovechamiento eficiente de los subproductos, las algas, las verduras, o las harinas cárnicas.

Finalmente, consideró importante que la industria oriente la producción hacia especies de alto rendimiento y alta calidad, tales como la corvina, los mugílidos, o la seriola.