Grupo IDES de la UC lleva a cabo estudio de preferencias con escolares de 3 a 5 años

Santander 22/07/2010 - Investigadores del Grupo IDES de la Universidad de Cantabria, junto con expertos de la Universidad de Stirling, del Reino Unido, y de la Universidad de Australia del sur, estudian el impacto de las actividades escolares centradas en los productos del mar.

En concreto, el estudio se realizó con 75 niños de entre 3 a 5 años, divididos por edades y en grupos iguales, en él se preguntaron si las actividades escolares centradas en aspectos de seguridad alimentaria y sostenibilidad de los productos del mar tendrían algún efecto sobre sus preferencias.

Para responder esta pregunta, los investigadores realizaron un estudio de caso denominado “Preferencias sobre seguridad y sostenibilidad de los productos del mar en niños muy pequeños”, donde introdujeron los conceptos de inocuidad de los alimentos y sostenibilidad en las pesquerías en relación con el consumo de productos del mar.

En entrevista con misPeces.com, José Fernández-Polanco, investigador del Grupo IDES, señaló que el experimento se llevó a cabo en dos fases: antes y después de una actividad educativa relacionada con "el hombre y el mar” que se desarrolló durante tres meses en el colegio Kostka en Santander.

Dos dibujos se utilizaron como logotipos para reflejar algunas ideas relacionadas con los conceptos de sostenibilidad y seguridad alimentaria. Durante dicho periodo, los profesores introdujeron estos conceptos a los niños en sesiones semanales de media hora, con dos visitas al aire libre, y un debate para reforzar el material.

Durante el estudio, como era de esperar, se observó que los niños son más propensos a preferir un plato de productos del mar cuando está procesado y a rechazar los cortes primarios de pescado.

En cuanto a las conclusiones, señalan que los programas educativos en la escuela que están enfocados a la promoción de conductas responsables de consumo de pescado pueden influir en las preferencias de los niños, incluso en fases muy tempranas de su vida.

Finalmente, la preferencia de los niños por mariscos y pescados procesados se confirma, y no parece verse afectada por la información recibida acerca de la seguridad y la sostenibilidad.