IGAFA acoge hoy una jornada sobre el papel de las algas y sus usos

Santiago de Compostela 30/05/2018 – El Instituto Gallego de Formación en Acuicultura (IGAFA) acoge hoy una jornada sobre “Las algas y sus usos” cuyo objetivo es el de divulgar entre el alumnado y el profesorado del centro y el sector marisquero y empresarial su importancia como recurso económico y sus perspectivas de futuro para diversificar la economía local.

También, señalan desde la Conselleria, busca ser un foro de debate en el ámbito educativo y el profesional sobre las algas y sus múltiples usos.

La jornada contará con una conferencia inicial del profesor de la Universidad de La Coruña, Javier Cremades, que versará sobre la biología de las algas y su importancia en acuicultura.

También se incluirán dos mesas redondas y una actividad de divulgación gastronómica.

La primera de las mesas redondas de la jornada estará enfocada a la extracción y transformación de las algas para alimento humano y en ella participarán representantes de la Cofradía de la Isla de Arousa y de las empresas Portomuíños y Algamar.

En la segunda mesa redonda se pondrá en valor la experiencia de las distintas empresas en el uso industrial de las algas como aditivos en la industria cosmética y alimentaria y cómo suplementos para alimentación animal. En esta participarán representantes de Lacteal, de CEAMSA y de Iuvenor Lab.

Javier Olleros, del restaurante Culler de Pau de O Grove intervendrá a continuación para hablar del papel de las algas en la gastronomía y, junto con Jorge Sánchez, del CIFP Carlos Oroza y Eulogio Rosales del IES Montecelo de Pontevedra, presentarán el proyecto “El papel de las algas aplicado en la cocina”.

Finalmente, en la clausura de la jornada, se presentará la guía “Macroalgas de la costa de Galicia. La colección del IGAFA, que recoge fotografías de las 79 especies de algas prensadas que el centro tuvo expuesto desde el pasado 26 de abril.