Importante aumento del consumo de trucha arcoíris en Perú de 2012 a 2016

Lima (Perú) 27/10/2016 – El consumo de trucha en Perú ha pasado en los últimos 4 años de 0,6 kg a 1,5 kg, lo que representa un incremento de 250 por ciento según informó al respecto Eloísa Alarcón gerente general de Piscifactorías de los Andes, una de las mayores empresas del país.

A este respecto Eloísa Alarcón explicó que entre 2012 y 2016 el canal tradicional de terminales y mercados, así como el moderno, en supermercados, ocuparon el 90 por ciento de la participación.

Esto ha sido posible gracias al éxito de la promoción de este pescado a través de talleres de cocina en vivo de destacados cocineros del país mostrando como emplearlo para la elaboración en sus hogares del Cebiche de Trucha, también denominado Cebiche Andino, tiraditos, o trucha a la parrilla.

Ahora es responsabilidad de las autoridades promover buenas prácticas en el proceso de cultivo de la especie y regular los productores informales. A este respecto, la directora ejecutiva de Sanidad Pesquera (SANIPES) del país, Diana García considera que todavía los retos son grandes, por lo que son necesarias acciones para promover buenas prácticas en el cultivo de la especie.

Según recordó, de los 1.700 centros de cultivo que existen en Puno, la principal zona productora de trucha del país, solo el 44 por ciento cuenta con autorizaciones del Ministerio de la Producción.

La producción de trucha arcoíris en el país alcanzó en 2015 las 38.440 toneladas métricas; le siguen la producción del langostino 32.427 tm y la concha de abanico con 16.075 tm.