La incorporación de ingredientes circulares a los piensos acuícolas también depende de cómo los perciba quien compra el pescado. Una investigación presentada por Emanuele Dolfi, de la Universidad de Bolonia, en la sesión Consumer Studies de Aquaculture Europe 2026 muestra que informar sobre su sostenibilidad a los consumidores italianos puede aumentar la proporción de consumidores dispuestos a pagar un sobreprecio.
El trabajo forma parte de Acquainnova 2.0, proyecto cofinanciado por el Ministerio de Agricultura, Soberanía Alimentaria y Bosques de Italia (MASAF) para promover piensos sostenibles y circulares destinados a trucha y dorada. La Associazione Piscicoltori Italiani (API) contribuye a la divulgación de los resultados y a la participación de los operadores del sector.
Para la acuicultura española, el proyecto aborda una cuestión igualmente relevante: cómo integrar nuevas formulaciones que combinen rendimiento productivo, viabilidad económica, menor impacto ambiental y aceptación del pescado.
La investigación reunió a 1.502 consumidores residentes en Italia, seleccionados mediante un muestreo estratificado por sexo, edad y región. Evaluó sus respuestas al pescado alimentado con proteínas animales transformadas procedentes de insectos, aves y porcino, antes y después de leer un breve texto sobre la sostenibilidad de estos ingredientes. La información aumentó la proporción dispuesta a pagar más y redujo la que solicitaba un descuento, con un efecto estadísticamente significativo.
Stated willingness to pay for fish by feed protein source
| Protein source | Willing to pay a premium | Seeking a discount | ||
|---|---|---|---|---|
| Before information | After information | Before information | After information | |
| Insects | 17% | 22% | 23% | 21% |
| Poultry | 10% | 19% | 30% | 23% |
| Pigs | 10% | 18% | 30% | 26% |
Percentages show the proportion of respondents willing to pay a premium or seeking a discount, rather than the size of the price difference. Participants received information about the sustainability of the feed ingredients. Sample: 1,502 consumers living in Italy.
Source: Dolfi and colleagues, abstract presented at Aquaculture Europe 2026.
Las barreras variaron según el ingrediente. Para las proteínas de insectos, el rechazo por desagrado fue el principal factor asociado a la reticencia a consumir el pescado. Para las avícolas y porcinas pesaron más la seguridad percibida del producto y la naturalidad atribuida a la materia prima. Estas respuestas reflejan preocupaciones del consumidor, no riesgos sanitarios demostrados. Entre las tres fuentes analizadas, las proteínas de insectos obtuvieron una aceptación más favorable.
Para productores y fabricantes de pienso españoles, el estudio sugiere que explicar el valor de la circularidad puede favorecer la aceptación, aunque no garantiza un sobreprecio: incluso después de recibir información, solo una minoría manifestó disposición a pagar más. El siguiente paso sería comprobar cómo responde el consumidor español y si estas intenciones se traducen en compras. Junto al coste y la eficacia nutricional, comprender las dudas que despierta cada ingrediente puede ayudar a trasladar la innovación del pienso al mercado.
Te puede interesar
Último reportaje
-
Frescura desde el origen: el valor del pescado de acuicultura española
Madrid, 14/09/2026 | Elegir pescado de acuicultura española significa optar por un alimento cultivado en instalaciones situadas en España, próximo a sus mercados y respaldado por una cadena profesional y trazable