Investigadores chilenos establecen contenidos de omega 3 de la vieira

Santiago de Chile 08/09/2011 – Investigadores del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile han destacado de la vieira o concha de abanico (Argopecten purpuratus) una alta cantidad de ácidos grasos omega 3 (EPA y DHA).

En el estudio en el que han intervenido los investigadores Alfonso Valenzuela, Carmen Gloria Yáñez y Constanza Golusca se han analizado 100 gramos de bivalvo con coral y sin él procedentes de tres centros de producción de la región de Coquimbo.

Según los resultados obtenidos en el estudio, el contenido con coral de ácidos grasos omega 3 por cien gramos totales han sido 425 mg/100g de los que 234 mg/100g han sido de EPA y 158 mg/100g de DHA

Al respecto de los esteroles, el 30 por ciento corresponden a fitoesteroles, también confirmaron altos contenidos vitamina B12, triptófano y minerales, así como bajos contenidos de carbohidratos y colesterol bajos.