James Young considera que hay que ser precisos en la información que se le da al consumidor

Stirling (Escocia) 20/01/2011 - Los acuicultores deben tener en cuenta las lecciones que ya han aprendido otras industrias alimentarias, e identificar qué es lo que los consumidores quieren y plasmar esos valores en sus productos, señala a misPeces.com James Young, profesor de la Universidad de Stirling y experto en marketing aplicado.

El especialista, cuya área de investigación es la comercialización de pescado y cómo los factores ambientales afectan los patrones de alimentación y el consumo de los productos del mar, enumera algunas de las características positivas de los alimentos provenientes de la acuicultura que se pueden comunicar al consumidor, como por ejemplo, la calidad del producto, la frescura, la textura, el color o el precio.

“Si se puede identificar qué cualidades buscan los consumidores y somos capaces de combinarlas para ofrecerlas en nuestros productos de forma constante, estoy seguro que el resultado será que volverán a consumir dicho producto en particular”, asegura el investigador.

El experto en marketing aplicado sostiene que “debemos ser realistas en cuanto a la cantidad de información y a los detalles que comunicamos al consumidor”, ya que recibe mucha información a través de los medios de comunicación, en el envase, o en el momento de la compra.

Para Young, durante la compra de alimentos, el consumidor toma decisiones rápidas. “No podemos tardar meses en reflexionar si vamos a consumir un producto o no”. Según el experto, se deben definir los detalles que se quieren comunicar para que los consumidores puedan tomar una decisión en un tiempo apropiado.

Tras analizar en 2009 los sistemas de certificación que existen actualmente en el mercado para el sector pesquero, a través del estudio denominado “Revisión de los Sistemas de Certificación sobre Sostenibilidad para Pescados”, Young sostuvo en las conclusiones que el consumidor tiende a estar más confundido con las distintas etiquetas y eco-certificaciones.

Estas certificaciones son “muy detalladas y complejas, y naturalmente desde el punto de vista del consumidor es muy complicado entender lo que quieren expresar “, apunta el experto.

El estudio, elaborado por la empresa de investigación independiente MRAG Ltd. y coordinado por Young, analizó 17 tipos diferentes de certificaciones a nivel mundial para el sector pesquero, incluidas las eco-etiquetas y las listas de recomendaciones sobre el pescado para evitar o promover su compra.

La investigación finalizó en enero de 2010, sin embargo, asegura Young, en el periodo transcurrido ya han aparecido nuevas certificaciones en el mercado y “vendrán más en el futuro”.