Jornada de la sal y el estero en El Puerto de Santa María

El Puerto de Santa María 29/07/2015 – Los municipios de la Bahía de Cádiz han estado viviendo de espaldas al Parque Natural durante las últimas décadas, a pesar que durante siglos, este entorno ha sido un potente medio económico y de vida para las poblaciones que lo han conformado. Ahora, la crisis y la búsqueda de actividades de diversificación están dando una segunda oportunidad a estos espacios buscando sinergias con el turismo y la gastronomía.

Chiclana y San Fernando ya han dado pasos importantes en este sentido, y en última instancia lo está haciendo El Puerto de Santa María, donde una veintena de empresas todas ellas del ramo de la restauración, con peso relevante en la ciudad, han organizado del 11 al 13 de septiembre el “I Encuentro gastronómico de la sal y el estero”.

Con esta actividad se busca poner en valor los pescados y mariscos, la sal y las algas de estos ecosistemas, buscando ponerlos al nivel más alto de la gastronomía gaditana, como ya ha conseguido posicionarse el atún de almadraba.

El marco elegido para la muestra es el Castillo de San Marcos en el que a través de expositores se irán mostrando las posibilidades de estos productos.

Se trata de una iniciativa privada en la que estarán importantes restaurantes de la provincia como Aponiente, El Faro de El Puerto, Los Rescoldos, Romerijo, Los Portales, El Laúl, La Bodeguilla del Bar Jamón, o el Bar Jamón. Para acceder a la muestra, según informan, será necesario comprar una entrada que saldrá a 30 euros y dará derecho a probar todas las tapas, vinos y productos. Para cada día se venderán 400 entradas.

El sector de las empresas relacionadas con los productos salineros contará con la empresa portuense Fitoplacton Marino que comercializa Plancton Marino, una empresa productora de sal y también la barbateña Lubimar, dedicada a la producción de pescados de estero.