Jornada sobre el pescado de crianza en Las Palmas, desde el cultivo hasta la mesa

Las Palmas de Gran Canaria 06/03/2012 - El próximo jueves, 8 de marzo, Las Palmas de Gran Canaria acogerá una jornada sobre el pescado de crianza que reunirán a profesionales expertos en cada una de las fases de su producción y comercialización, desde su cultivo hasta la venta y el consumo en los hogares.

El evento tendrá como escenario el Hotel Escuela Santa Brígida, ubicado en la capital, y está organizado por la Junta Nacional Asesora de Cultivos Marinos (Jacumar) junto con el Gobierno de Canarias, el Instituto Canario de Ciencias Marinas, la Agencia Canaria de Investigación, Innovación y Sociedad de la Información, la Universidad de Las Palmas y la empresa Dylcan.

El encuentro comenzará con la exposición de Tito Peleteiro, investigador del Instituto Español de Oceanografía (IEO) en Vigor, acerca de los métodos y condiciones de obtención del pescado de crianza.

A continuación, Rafael Ginés, perteneciente al Instituto Universitario de Sanidad Animal y Seguridad Alimentaria y miembro del Instituto Canario de Ciencias Marinas, incidirá en los valores nutricionales de este pescado, su calidad como producto final y los elementos diferenciadores respecto a la oferta en el mercado procedentes de la pesca extractiva.

Otras dos facetas clave que se abordarán serán las propiedades sensoriales, que correrá a cargo de María Dolores Hernández, representante del Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agroalimentario ; y la relativa a la percepción subjetiva y objetiva del pescado de crianza por los consumidores españoles, que tendrá como ponente a Anna Claret, del Instituto de Investigación y Tecnología Alimentaria (IRTA).

La jornada dará comienzo a las 19.00 horas y terminará con una mesa redonda donde los conferenciantes expondrán sus conclusiones y una degustación final de pescado de crianza.