Julio Docando explica las bases para la producción sostenible en acuicultura

Almería 14/05/2015 – El jefe de producto en Skretting España, Julio Docando resaltó ayer en la Conferencia de Excelencia Empresarial organizada por la Universidad de Almería (UAL), en el marco de CEiMAR, cómo se debe trabajar hacia una producción de proteínas sostenible en acuicultura.

Para ello, a lo largo de su intervención, Julio Docando abogó por el empleo del mayor número de ingredientes disponibles para poder utilizar los nutrientes necesarios para hacer piensos sostenibles; y en este sentido explicó que es necesario dar más flexibilidad en el uso de éstos, como por ejemplo los OGM de soja, entre otros.

Tal y como explicó el experto existen materias primas más baratas que la harina de pescado, éstas tampoco no son much más económicas, ya que compiten en su uso con la alimentación de otras industrias y el consumo humano directo. Como ingredientes importantes en acuicultura, además de la harina de pescado destacó los glútenes vegetales terrestres y la proteína de soja. También dedicó una parte de su intervención a hablar de las Proteínas Animales Transformadas (PAP), muy interesantes desde el punto de vista nutricional y por su contribución a la sostenibilidad por proceder de subproductos de la industria cárnica, además de estar libre de metales pesados y PCBs.

Como fuentes de proteína de origen marino alternativas explicó que se ha avanzado con las algas, el zooplancton, y el krill.

En opinión del experto, en nutrición acuícola todas las materias primas disponibles deben ser tenidas en cuenta.

Respecto a la sustitución del aceite de pescado, el experto nutricionista destacó que, actualmente, el 75 por ciento del total producido va a la acuicultura. Sin embargo explicó que este porcentaje irá cambiando con tendencia a reducirse ya que está en competencia con el consumo humano directo de este ingrediente.

Otra limitación del uso de esta materia prima estará condicionada por cuestiones económicas. En pocos años, señaló, se ha pasado de un coste de 300 dólares la tonelada a los actuales 2.400 dólares la tonelada. Para poder vencer este inconveniente abogó por un uso racional de este ingrediente a través de estrategias de engorde que utilicen sustituciones de aceites vegetales en la mayor parte del proceso y piensos ricos en Omega3 en el acabado.

Para mejorar la sostenibilidad también hay que buscar la mayor producción de pescado empleando el menor pienso posible. El experto de Skretting explicó que dentro de la producción animal, la acuicultura es la industria más eficiente, que en determinadas especies ya es productora neta de proteínas de pescado y con una baja huella de carbono si se compara con otras industrias.

En este sentido explicó cómo desde Skretting se trabaja continuamente para disminuir la tasa de conversión del pienso. Con ello, señaló, se consigue reducir la cantidad neta de pienso empleada, con el consiguiente ahorro de materia prima. Y potencialmente, se reduce la descarga de nutrientes en forma de materia orgánica y nitrógeno del agua.

El salmón y la trucha son ejemplos de cómo la piscicultura es un productor neto de proteína de pescado. La dorada y lubina también lo son e indicó cómo en los últimos años, “se ha bajado en más de 5 puntos el índice de conversión del alimento”.

Esto se consigue, añadió, trabajando mano a mano con el productor para conseguir este hecho y es, “la mayor contribución que el piscicultor puede hacer para hacer sostenible la alimentación acuícola”.

Finalmente el experto animó a los estudiantes de la Universidad de Almería y a los asistentes online, a adentrarse e interesarse por la acuicultura, "que es un sector apasionante en continuo desarrollo que cada día plantea nuevos retos”.