La Comisión Europea considera todos los pescados de acuicultura libres de anisakis

Bruselas 23/04/2012 - Los piensos compuestos para peces y unas buenas prácticas en la piscicultura son las causas por las que la Comisión Europea publicó el pasado 8 de diciembre el Reglamento 1276/2011 que modifica el anexo III del reglamento 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, en lo referente al tratamiento para matar parásitos viables en los productos de la pesca destinados al consumo humano.

Dicho de una manera más clara, el pescado de acuicultura no tiene que pasar un proceso de congelación para ser consumido en hostelería y restauración crudo o semicrudo. Esto abre una gran oportunidad a los productores piscícolas de cara a los consumidores y para añadir esta ventaja a sus argumentos de venta.

La decisión se basa en un dictamen de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, por sus siglas en inglés), que indica que, "a menos que se modifique el modo de practicar la acuicultura, el riesgo de infección con larvas de anisakis es insignificante en el caso del salmón criado en jaulas flotantes o tanques en tierra con piensos compuestos puesto que estos tienen pocas probabilidades de contener parásitos vivos".

Aunque en su dictamen concluye que no se dispone de suficientes datos sobre otros productos de la acuicultura, la EFSA ha establecido una serie de criterios para determinar cuándo la presencia de parásitos en los productos de la acuicultura no entraña riesgo alguno para la salud.

Basado en este dictamen, la EFSA adapta esos criterios para concluir que la presencia de parásitos en los productos de la acuicultura distintos del salmón del Atlántico es desdeñable y, por lo tanto, "presenta un riesgo insignificante para la salud de los consumidores.

Por consiguiente, se pueden excluir esos productos de la congelación obligatoria con plenas garantías sanitarias".

Ahora queda esperar que las autoridades españolas adopten esta decisión a través de la modificación del Real Decreto 1420/2006 sobre prevención de la parasitosis por anisakis en productos de la pesca.

APROMAR, por su parte, ha aportado su propio estudio científico en el que se demuestra la ausencia de anisakis en los pescados de acuicultura españoles, e incluso ha editado una guía de buenas prácticas para que se garantice esta ausencia de manera segura.

En misPeces.com tampoco estuvimos mal encaminados al considerar la importancia del estudio de APROMAR a través de un vídeo que explica esta circunstancia.

Ir al video