Comisión General de Pesca para el Mediterráneo
Una publicación recientemente lanzada por la Comisión General de Pesca para el Mediterráneo (GFCM) de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), titulada "Alimentos Acuáticos Cultivados para Todos los Gustos: El Viaje de Doce Especies del Mediterráneo y el Mar Negro desde las Granjas a tus Platos," ha sido galardonada con el Premio al Mejor Libro de Cocina del Mundo en los vigésimo novenos Gourmand World Cookbook Awards, celebrados en Riad, Reino de Arabia Saudita.
Esta publicación, como señalan desde la Comisión General, ofrece un recorrido a través del sector de la acuicultura en el Mediterráneo y el Mar Negro, destacando sus beneficios y desmitificando conceptos erróneos, al tiempo que exhibe las tradiciones gastronómicas de la región, proporcionando detalles sobre cómo mejorar el valor culinario de las especies cultivadas en la zona. La guía presenta doce especies seleccionadas por su importancia y potencial en la región, subrayando que los alimentos acuáticos cultivados pueden ser sabrosos, saludables y sostenibles. Cada capítulo combina la historia de un productor pionero de éxito en la región con una deliciosa receta preparada por chefs del Institut Lyfe, en Lyon, Francia.
A través de una combinación de texto, imágenes y recetas, la publicación ofrece una guía única sobre las tradiciones y sabores de la región, presentando recetas tradicionales y consejos de chefs, así como combinaciones de ingredientes que se pueden utilizar en casa para crear nuevas recetas.
Agnès Giboreau, directora del Centro de Investigación e Innovación Institut Lyfe, comentó: "Trabajar con el GFCM ha sido un maravilloso viaje que culmina con la publicación de un libro sobresaliente que promueve recetas deliciosas, saludables y sostenibles. Fue genial combinar la experiencia de nuestros chefs con la de los productores de acuicultura del Mediterráneo y el Mar Negro, y dar a los jóvenes talentos la oportunidad de expresar su creatividad culinaria.
Édouard Cointreau, presidente y Fundador de los Gourmand World Cookbook Awards, ha señalado que este libro representan un estudio inmenso e inédito sobre la acuicultura en el Mediterráneo y el Mar Negro. Cubre información social, económica y geográfica sobre las industrias de la acuicultura y la alimentación, explicada de manera pedagógica, mostrando doce especies, desde la granja hasta el plato, con la contribución de expertos, agricultores y destacados chefs del Institut Lyfe Research and Innovation Centre: una obra maestra.
Los Gourmand World Cookbook Awards han estado premiando desde 1995 los mejores libros de gastronomía, impresos o digitales, así como las producciones de televisión sobre alimentos. Los ganadores se seleccionan en primer lugar a nivel nacional y luego por un jurado internacional que determina a los Mejores del Mundo. Los premios representan una oportunidad única para promover la cultura gastronómica en todo el mundo. Este año, se presentaron publicaciones de aproximadamente 70 países, así como de editoriales y organizaciones internacionales, y los nominados en unas 150 categorías tuvieron la oportunidad de presentar su trabajo en el escenario. El evento culminó con una ceremonia de premiación que honró a las mejores obras en cada categoría.
Este reconocimiento de la publicación del GFCM por los Gourmand World Cookbook Awards también llama la atención sobre las 35.000 granjas dedicadas a la producción de alimentos acuáticos y las 500.000 personas empleadas en el sector, ya sea directa o indirectamente. La acuicultura desempeña un papel importante al ofrecer fuentes de empleo y crecimiento económico, permitiendo aumentar la producción de alimentos acuáticos y satisfacer la creciente demanda de alimentos de calidad, por lo que es crucial seguir trabajando para fortalecer el sector, asegurando su sostenibilidad social, ambiental y económica.
Los premios de este año marcaron otro reconocimiento significativo para las publicaciones de la FAO, ya que "El estado de las mujeres en los sistemas agroalimentarios" ganó el Premio al Mejor Libro de Comida Sostenible del Mundo. Esta publicación ofrece una visión integral del estado de las mujeres que trabajan en los sistemas agroalimentarios, desde la producción hasta la distribución y el consumo, arrojando luz sobre las desigualdades de género en términos de condiciones de trabajo y beneficios socioeconómicos.
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