La Guía de prevención de Anisakis de APROMAR recoge directrices que se vienen aplicando desde hace años

El Puerto de Santa María 01/03/2012 – El estudio de APROMAR “Evaluación de la presencia de nematodos del genero Anisakis en los pescados de acuicultura marina españoles” ha permitido a los productores españoles establecer cinco directrices recogidas en una “guía de buenas prácticas” por la que se asegura al mínimo el riesgo de presencia del gusano en los peces de crianza españoles.

En total son cinco los puntos en los que se debe tener especial atención y que pasan por asegurar que durante todo el ciclo de producción el pescado está bajo condiciones controladas de cautividad, desde el huevo hasta la cosecha y sacrificio.

Igualmente la alimentación se debe realizar con dietas que no contengan el parásito vivo.

En este caso, se garantiza con la alimentación con los piensos comerciales disponibles, y que por lo general, son sometidos a rigurosos procesos de producción, y que mayoritariamente son extrusionados.

Otro punto está relacionado con la profilaxis a la hora de tener la presencia de mamíferos marinos en torno a las granjas o aves ictiófagas.

Finalmente, la quinta directriz de prevención está relacionada con la inclusión en los programas sanitarios de las empresas protocolos de vigilancia y control para comprobar la ausencia de Anisakis en los peces durante el proceso de cultivo.