La acuicultura, protagonista de la XI edición de Madrid Fusión

Madrid 17/01/2013 – La acuicultura tendrá un lugar destacado en Madrid Fusión a través de degustaciones organizadas desde el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) y el patrocinio de Stolt Sea Farm del premio al restaurante revelación.

Bajo el formato de Show Cooking, el MAGRAMA, plantea este año la promoción del consumo de pescado y marisco en este evento culinario que transcurrirá del 21 al 23 de enero.

Tres cocineros con Estrellas Michelín y Soles Repsol serán los encargados de hacer llegar las virtudes del pescado y marisco de acuicultura y su disponibilidad a los 150 profesionales inscritos.

Esta acción tiene por objetivo el de concienciar a los cocineros de que se puede disponer de un pescado de calidad, fresco y a buen precio durante todo el año.

Según el programa previsto, el día 21 estará destinado a la acuicultura marina. En la ocasión, el chef Eneko Atxa, mostrara diversas preparaciones de dorada y lubina.

El siguiente día será el de las conservas. Las propuestas vendrán de la mano de Ángel León.

Finalmente, el miércoles, será la ocasión de la acuicultura continental. Este día, el cocinero Carmelo Bosque presentará propuestas con la trucha arcoíris.

Por su parte, la promoción de peces planos correrá a cargo de Stolt Sea Farm que estará presente a través de un stand y el patrocinio de los premios de restaurante revelación, como en anteriores ediciones.

Igualmente, hará demostraciones de rodaballo y lenguado, para mostrar que se puede trabajar con productos de calidad y de manera asequible.