La astaxantina extraída de Haematococcus pluvialis una alternativa para el salmón ecológico

Chile 13/12/2012 – Las astaxantina es un antioxidante clave en la producción de salmón, y aunque originariamente se extraía de los caparazones de los crustáceos, en la actualidad se utiliza la forma sintética de este carotenoide, algo que podría cambiar en el caso de la producción de salmón ecológico.

Como explica a misPeces, Roberto Hernández, gerente general de microalgas Chañan, en Chile, ante la astaxantina sintética que comercializan la potente industria farmacéutica, existe una opción natural obtenida de Haematococcus pluvialis.

Según datos aportados por Roberto Hernández, actualmente solamente en Chile, la producción de astaxantina representa un mercado de 120 millones de dólares solo para los salmones.

Con la recuperación del sector y las nuevas tendencias del mercado, añade el gerente de microalgas Chañan, se podría dar una conversión a ecológico en el medio plazo, en los próximos 4 o 5 años, del 10 por ciento de la producción.

A pesar de ello, señala Hernandez, el mercado de este pigmento que da color al salmón está controlado por multinacionales que también se encuentran integrados en la producción.

De las tres empresas que existen en Chile con capacidad de producir astaxantina, dos tienen escalamiento industrial aunque no están produciendo por causas relacionadas con la rentabilidad de las mismas, y microalgas Chañan que tiene escala semi industrial.

Entre otras propiedades, la astaxantina es un carotenoide importante por su capacidad antioxidante y que protege contra la luz ultravioleta. En acuicultura no solo se utiliza para la producción de salmón sino que también se puede emplear en la producción de langostinos.