La crisis, los precios, los cambios de hábitos y la desaparición del FROM detrás del menor consumo de pescado

Madrid 25/06/2015 – La dura crisis que está sacudiendo a las familias españolas es, con toda seguridad, la principal causa que está detrás del menor consumo de pescado y marisco en los hogares. Pero además de estas causas coyunturales se advierten otras causas estructurales que pueden estar haciendo que los consumidores busquen proteínas alternativas más asequibles y más fáciles de consumir.

Otra causa coyuntural del último año ha sido el incremento del precio de determinados productos acuáticos en segmentos como el fresco o el congelado. En unos productos donde la decisión de compra está condicionada en primer lugar por el precio, la subida de éste hace inmediatamente que descienda el consumo.

Aunque no ha sido una subida generalizada para todas las especies, y a falta de datos desagregados en el Panel de Consumo de los Hogares Españoles, se comprueba cómo el volumen consumido cae con más fuerza que el valor. Por ello es imporatnte, tal y como defienden las distintas organizaciones del sector pesquero y acuícola, una reducción del IVA de los productos acuáticos del 10 por ciento al 4 por ciento.

Otra causa atribuible al descenso del consumo la podemos encontrar en los cambios en la conformación de la unidad familiar y los cambios en los hábitos de consumo. Cada vez son más los consumidores que buscan en los lineales formatos y productos más fáciles de cocinar.

Sin embargo, en este caso, se da la paradoja de que los distintos intentos  de  las cadenas minoristas por ofrecer al consumidor español productos envasados o con ligeras transformaciones han sido infructuosas. A pesar del fuerte ingreso que ha tenido en nuestro país en los últimos años el salmón en rodajas y fileteado, se da la circunstancia de, a lo contrario de lo que ocurre en otros países del norte de Europa, en los mostradores españoles se vende una cantidad importante en piezas enteras de salmón, eviscerado pero con cabeza.

Por su parte, los detallistas de pescado apuntan también a la desaparición del FROM como organismo de promoción del consumo de pescado como una de las causas que pueden estar detrás de este menor consumo. Ahora la promoción del consumo de pescado por parte del Ministerio de Agricultura ha quedado reducida a una semana al año, cuando lo ideal sería distintas acciones a lo largo de todo el año.