La empresa Porto Muiños difunde la "verdura del mar" en su aula de cocina

Madrid 8/06/2011 - El Aula de cocina de la empresa "Porto Muiños", especializada en la producción y comercialización de algas marinas, tiene como objetivo la promoción de la inclusión en la dieta las denominadas "verduras del mar", algas ricas en nutrientes, fibra, vitamina y muy versátiles para su uso en gastronomía.

La responsable del Aula, Estela Barbeito, ha indicado que el centro, radicado en Galicia, pretende servir de escaparate a las posibilidades culinarias de las algas y al trabajo desarrollado desde la empresa.

Barbeito ha recordado que las algas son un alimento "muy completo" y que, incluso, los médicos están empezando a recomendarlas en dietas por su alto contenido en fibras, vitaminas, nutrientes y minerales.

Para iniciarse en el mundo de las algas, Barbeito recomienda comenzar "poco a poco" y con la variedad denominada "espagueti de mar", porque tiene una textura muy parecida a las verduras y mantiene las propiedades de las algas, pero carece del sabor intenso a mar que tienen otros tipos.

Para continuar, propone añadirlas a recetas como la paella o hacer un "sencillo" revuelto de ajetes con algas, aunque también puede utilizarse en ensaladas, sopas, arroces o platos elaborados.

"Incluso en los postres" se pueden usar; sólo se trata de "usar un poco la imaginación", ha añadido.

Porto Muiños comercializa más de 20 especies, de las que Barbeito destaca el wakame como la más versátil y la que se utiliza a menudo en la gastronomía occidental porque resalta mucho el sabor de los demás ingredientes.