La importancia de saber en qué momento se debe pasar del alimento vivo a las dietas inertes

Tarragona 21/02/2020 - Una revisión científica elaborada por investigadores españoles y mexicanos presenta un nuevo estándar para cuantificar las enzimas gástricas que llevan a cabo la digestión de las proteínas ingeridas por los peces a través de la dieta, con un enfoque a la piscicultura acuícola.

El trabajo que ha sido publicado en Reviews in Aquaculture recopila los trabajos más significativos en la última década en esta materia, y después de detectar algunas posibles metodologías e inconsistencias interpretativas de este tipo de estudios introdujeron un nuevo protocolo para cuantificar las pepsinas, unas proteasas ácidas que están presentes en el sistema digestivo de los animales.

Como es sabido en el ámbito biológico, el conocimiento de la actividad enzimática que tiene lugar durante la digestión, lo que puede ser interesante al proporciona información fundamental para la planificación de las estrategias nutricionales en las empresas acuícolas.

Esta metodología es especialmente interesante para su aplicación en los centros de producción larvarios ya que representa una herramienta estándar para estimar con un alto grado de exactitud el momento más conveniente para empezar con el destete, es necesario conocer el grado de madurez del sistema digestivo de los juveniles.

Sin embargo, para poder realizar una estimación adecuada, se deben tener especial atención a realizar adecuadamente la preparación de los extractos estomacales, las condiciones de pH y temperatura recomendados y la cuantificación del número de enlaces peptídicos hidrolizados para el cálculo de la unidad de proteasa ácida.

Desde el punto de vista del desarrollo de los peces, las proteasas alcalinas, típicas de los estadios tempranos de desarrollo, disminuyen cuando la larva crece, por lo que el aumento de las pepsinas acidas en el estomago indica que el sistema digestivo está maduro y es posible dar paso a las microdietas.

Dicho esto, es posible afirmar que el análisis de las pepsinas acidas ofrece una herramienta con mucho potencial para la toma de decisiones en el ámbito de las estrategias nutricionales en acuicultura, tanto para la puesta a punto de protocolos para especies emergentes como para la optimación de las dietas existentes para especies consolidadas.

Respecto al protocolo presentado en la revisión, todos los pasos, desde la preparación del extracto estomacal de los peces hasta la cuantificación de las pepsinas a través del análisis de los aminoácidos liberados por la digestión de las proteínas, se encuentran detalladamente expuestos y discutidos en la revisión.

Referencia:
Nolasco‐Soria, H., Nolasco‐Alzaga, H.‐R. and Gisbert, E. (2020), The importance of pepsin‐like acid protease quantification in aquaculture studies: a revision of available procedures and presentation of a new protocol for its assessment. Rev Aquacult. doi:10.1111/raq.12417