La piscicultura italiana recupera volumen en 2025, pero produce un tercio menos de lubina que en 2019

Italia cerró 2025 con una producción de 52.700 toneladas de pescado, un 3,3% más que en 2024, aunque todavía un 14,7% por debajo de 2019. Para los profesionales españoles que siguen la oferta acuícola mediterránea, el balance presenta una diferencia relevante: mientras la dorada mantiene prácticamente su volumen respecto a seis años antes, la lubina acumula una caída del 33,8%.

El contraste de los datos publicados por la Associazione Piscicoltori Italiani (API) muestra que la recuperación anual procede principalmente de la trucha. El valor de la producción total aumenta un 1,5%, hasta 292 millones de euros, pero este crecimiento no permite determinar cómo han evolucionado los márgenes de las empresas.

La trucha alcanza las 30.300 toneladas, frente a las 28.700 de 2024, un incremento del 5,6%. Las 1.600 toneladas adicionales representan aproximadamente el 94% del aumento neto de la piscicultura italiana. Sin embargo, su valor productivo permanece prácticamente estable, en 114,9 millones de euros. El sector sigue lejos de las 37.000 toneladas de 2019: produce un 18,1% menos y su valor nominal es un 4,4% inferior.

La producción conjunta de dorada y lubina disminuye un 3,3% respecto a 2024, hasta 14.500 toneladas, mientras su valor aumenta un 2%, hasta 130,1 millones de euros. Esta evolución refleja una mayor valoración media de la producción, aunque no identifica por sí sola sus causas ni demuestra una mejora de la rentabilidad.

El contraste con 2019 distingue las trayectorias de ambas especies. La dorada alcanza las 9.600 toneladas, prácticamente el mismo volumen que las 9.500 de aquel año. Su valor nominal aumenta un 15,1%, de 73,4 a 84,5 millones de euros.

La lubina, en cambio, pasa de 7.400 a 4.900 toneladas, una reducción del 33,8%. Su valor productivo cae un 24%, de 60 a 45,6 millones de euros. La contracción de la lubina y la trucha explica, por tanto, casi toda la diferencia de 9.100 toneladas entre la producción nacional de 2019 y la de 2025.

La evolución de los criaderos presenta una señal distinta. Entre 2019 y 2025, la producción declarada de alevines de lubina aumenta de 40 a 61 millones de unidades y la de dorada, de 90 a 145 millones. También crece la producción de huevos embrionados de trucha arcoíris, de 220 a 285 millones.

Para productores y proveedores españoles, estas cifras ayudan a seguir la evolución del suministro de juveniles en el Mediterráneo. No obstante, los datos no detallan su destino, por lo que no permiten atribuir el crecimiento a la demanda italiana ni anticipar los futuros volúmenes de engorde del país.

El balance italiano muestra así una recuperación parcial, con diferencias importantes entre especies y etapas productivas. El valor nominal total permanece apenas un 2,8% por debajo de 2019, frente a una caída del volumen del 14,7%. Para evaluar si esa mayor resistencia del valor se traduce en mejores resultados empresariales hacen falta datos de costes, inflación y composición de las ventas.

Fuente: Associazione Piscicoltori Italiani (API), datos productivos de 2025. Variaciones calculadas sobre los datos API de 2019, 2024 y 2025. Para el valor de la lubina en 2024 se utiliza la ficha estadística descargable, que recoge 45,5 millones de euros y resulta coherente con los totales; la página web indica 54,2 millones. Los valores económicos son nominales, sin ajuste por inflación.