Dos estudios sobre doradas de alrededor de 1.000 gramos de la segunda generación del programa PROGENSA muestran que varios caracteres relacionados con la conformación corporal, la canal y el filete presentan variación genética aprovechable.
Los resultados amplían el foco de la mejora genética más allá del crecimiento y plantean la posibilidad de seleccionar peces por atributos vinculados al aprovechamiento comercial.
El primer trabajo analizó fotografías laterales mediante IMAFISH_ML, una herramienta que identifica automáticamente distintos puntos anatómicos sin sacrificar al animal.
La altura máxima presentó una heredabilidad estimada de 0,78 y otra medida de profundidad corporal, situada en la zona anterior, alcanzó 0,88. Las fuertes correlaciones entre varios caracteres de altura indican que la forma corporal puede responder a la selección genética.
El segundo estudio evaluó directamente la canal, los filetes, la grasa visceral y la composición muscular. El peso de filete mostró la heredabilidad más elevada, con un valor de 0,83, mientras que el porcentaje de filete presentó una heredabilidad más moderada, de 0,25. El peso de la canal eviscerada alcanzó 0,40, frente al valor bajo de 0,11 estimado para su rendimiento porcentual.
Los resultados también apuntan a la posibilidad de modificar la acumulación de grasa mediante selección. La cantidad y el porcentaje de grasa visceral presentaron heredabilidades de 0,48 y 0,51, respectivamente.
En cambio, la composición de la carne mostró un control genético más limitado, con valores de 0,17 para la proteína y de 0,27 para los lípidos, por lo que su respuesta esperada sería más lenta.
En conjunto, los trabajos sugieren una estrategia complementaria: utilizar el análisis de imágenes para registrar de forma rápida y no invasiva la conformación de los candidatos a reproductores y combinar esa información con datos directos de canal y filete obtenidos de sus familiares. Esto permitiría construir índices de selección más próximos al valor comercial final del pescado.
Sin embargo, los estudios no demuestran directamente que una dorada más alta produzca un mayor porcentaje de filete, ya que no estiman conjuntamente la correlación genética entre ambos grupos de caracteres. Además, algunas correlaciones presentan errores estándar elevados.
La aplicación comercial requerirá validar las asociaciones en otras poblaciones y sistemas de cultivo, y comprobar su efecto sobre el rendimiento aprovechable, la eficiencia alimentaria y la calidad final.
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