La sustitución de las harinas de pescado se debe hacer con productos sostenibles y más económicos

Madrid 03/12/2009 - Una menor dependencia a la harina de pescado, ingredientes más económicos, y mejoras en los índices de conversión (IC), son algunas de las claves que deben conducir a una “nutrición sostenible”, según pusieron de manifiesto los expertos participantes en la sesión técnica dedicada a este tema, en el XII CNA.

El Catedrático de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV), Miguel Jover, abrió el turno de participación, exponiendo la importancia de reducir los costes de alimentación para mejorar la rentabilidad de las empresas, ya que, según expresó, en este concepto se invierte entre el 40 y el 45 por ciento del coste total del producto.

Miguel Jover recomendó, no obstante, tener en cuenta que al reducir la harina de pescado, por otra materia prima sustitutiva, se debe tener en cuenta que se pueden alterar las condiciones organolépticas del producto.

Sobre el IC, indicó que mejoras en este aspecto pueden suponer para una empresa tener tasas de rendimiento entre el 10 y 28 por ciento. Sin embargo, consideró que mayores tasas de crecimiento en los peces pueden significar también tener que rediseñar los piensos.

En cuanto al argumento de la sostenibilidad, José Luís Tejedor, experto en nutrición de la empresa Dibaq, indicó que los esfuerzos no deben focalizarse solamente en conceptos relacionados con la nutrición específicamente, y propuso tener en cuenta también la genética, el manejo, la alimentación, la sanidad, el medio ambiente, y la comercialización. "No es suficiente que tengamos un buen pienso, también debe haber un buen manejo en las granjas”, afirmó.

Tejedor advirtió que no siempre vamos a tener la misma disponibilidad de harinas de pescado, y propuso un estudio más intensivo sobre materias primas alternativas, que en un momento determinado pueden hacer un “efecto colchón” en los precios.

Por su parte, respecto a las harinas de pescado, Ramón Fontanillas, experto de la empresa Skretting, realizó una predicción de “futuros escenarios” en el comportamiento del precio de la harina de pescado, indicando que la disponibilidad se verá “comprometida” con el previsible incremento del precio del barril de petróleo, y el aumento de la demanda para acuicultura.

Fontanillas recomendó que en el discurso sobre nutrición, se deje de lado el argumento de la dependencia a la harina y aceite de pescado, ya que "los peces requieren nutrientes, no materias primas".

Tanto José Luis Tejedor como Ramón Fontanillas, coincidieron en señalar la importancia de sustituir la harina de pescado con “materias primas sostenibles” y que estén a buen precio, en referencia a la soja o el aceite de palma.

Optimizar la producción, mejorar el manejo, o el uso alternativo de materias primas animales, como los subproductos cárnicos, son otras cuestiones que se deberán tener en cuenta en un futuro próximo.

Fotos:
Imagen 1: José Luis Tejedor, Miguel Jover y Ramón Fontanillas durante su intervención
Imagen 2: Asistentes a la sesión sobre nutrición sostenible del XIICNA
© misPeces